Млечник липкий — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Млечник липкий | |||
|---|---|---|---|
 | |||
промежуточные ранги
| |||
Lactarius blennius (Fr.) Fr. 1838 | |||
| |||
Мле́чник ли́пкий (лат. Lactárius blénnius) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Несъедобнен. Некоторыми авторами считается условно-съедобным и пригодным для соления, но возможные его токсические свойства не изучены, поэтому собирать не рекомендуется.
- Шляпка ∅ 4—10 см, вначале выпуклая, затем распростёртая, вдавленная в центре, с загнутым вниз краем. Края более светлые и иногда покрыты пушком. Кожица блестящая, клейкая, серо-зелёная с более тёмными концентрическими зонами.
- Пластинки белые, тонкие и частые, слабо нисходящие по ножке.
- Споровый порошок бледно-жёлтый. Споры 7,5×6 мкм, почти округлые, бородавчатые, жилковатые, амилоидные.
- Ножка 4—6 см в высоту, ∅ до 2,5 см, светлее, чем шляпка, клейкая, гладкая.
- мякоть беловатая, компактная, немного ломкая, без запаха, с резким перечным вкусом.
- Млечный сок густой, белого цвета, при подсыхании становится оливково-зелёным.
Изменчивость[править | править код]
Окраска варьирует от сероватого до грязно-зелёного. Ножка сначала сплошная, потом становится полой. Беловатые пластинки при прикосновении буреют. Мякоть при надрезе приобретает сероватый оттенок.
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком и берёзой. Встречается обычно небольшими группами в лиственных лесах, часто в гористой местности. Распространён в Европе и Азии.
Сезон — лето — осень.
- Lactarius fluens растёт в тех же местах, отличается более зеленоватой окраской и белым, не изменяющимся млечным соком
- Lactarius circellatus растёт только под грабом, его пластинки более тёмного охристого цвета
Латинские синонимы[править | править код]
- Agaricus blennius Fr. 1815 basionym
- Galorrheus blennius (Fr.) P. Kumm. 1871
- Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze 1891
Русские синонимы[править | править код]
- Млечник слизистый
- Млечник серо-зелёный
- Груздь серо-зелёный
- Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 92.
- Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. —
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 83.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 118.
- Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 47.
Млечник липкий. Описание, где растет, похожие виды, фото
Условно-съедобный (?) гриб. В начале статьи около статуса съедобности не зря стоит знак вопроса. Вообще, большая часть млечников относятся к условно-съедобным грибам и традиционно используются для засолки. Однако с этим видом не всё так просто и понятно. Дело в том, чтобы явных токсических свойств млечник липкий не проявляет. Но не стоит забывать о токсинах, обладающих кумулятивными свойствами и начинающих действовать при накоплении определённого количества в организме. А исследований, уточняющих наличие таких веществ в этом виде гриба, до сих пор не проводилось. Поэтому не стоит проводить сомнительных экспериментов, засолочных грибов в наших лесах предостаточно и без того.
Содержание статьи
Описание
Шляпка
ШляпкаВ начале роста выпуклая, полусферическая, края шляпки подогнуты внутрь. По мере роста и старения шляпка расправляется, появляется углубление по центру. Окраска шляпки варьируется от серо-зеленого до коричневого с зелёным оттенком. Отчётливо видны концентрические кольца более тёмного цвета. Поверхность блестящая, выглядит влажной, на ощупь клейкая. Диаметром шляпка достигает от 4 до 10 см.
Спороносный слой
Пластинчатый. Гименофор окрашен в белый цвет, иногда немного сероватый. Пластинки тонкие, расположены часто, зубцом прирастают к ножке. При надавливании гименофор изменяет цвет на бурый. Споровый порошок желтоватый, споры округлые, покрыты бородавками.
Ножка
Мякоть
Белая, ломкая, выраженного запаха не имеет, обладает жгучим перечным вкусом. На месте разлома или среза обильно выделяется млечный сок, на воздухе быстро густеющий и изменяющий цвет на зелёный с оливковым оттенком. Сама мякоть на месте повреждения становится серой.
Распространение и сбор
Млечник липкий имеет широкий ареал обитания, встречаясь по всему евразийскому континенту. Растёт практически исключительно в широколиственных лесах, образуя с деревьями корневой симбиоз. Может встречаться как поодиночке, так и небольшими группами.
Период активного плодоношения продолжается в течение всего лета и осени.
Сходные виды
Русского названия этот гриб не имеет, произрастает примерно в тех же условиях и в тоже время, отличается окраской с большим преобладанием зелёного цвета.
- Млечник зонистый
Не стоит путать с зональным. Образует микоризу исключительно с грабом, на территории России встречаются только на Дальнем Востоке.
1-Lactarius fluens 2-Млечник зонистый
Употребление
Как уже было сказано выше, достоверно наличие или отсутствие опасных для здоровья веществ в млечнике липком не определено. Исходя из этого, употреблять его в пищу не рекомендуется.
Фото-галерея млечника липкого
Млечник липкий (Lactarius blennius) фото и описание
Млечник липкий (Lactarius blennius)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
- Род: Lactarius (Млечник)
- Вид: Lactarius blennius (Млечник липкий)
Синонимы:
- Млечник слизистый
- Млечник серо-зелёный
- Груздь серо-зелёный
- Agaricus blennius
Млечник липкий (лат. Lactarius blennius) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Иногда считается условно-съедобным и пригодным для соления, но возможные его токсические свойства не изучены, поэтому собирать не рекомендуется.
Описание
Шляпка ∅ 4—10 см, вначале выпуклая, затем распростёртая, вдавленная в центре, с загнутыми вниз краями. Края у неё более светлые и иногда покрыты пушком. Кожица блестящая, клейкая, серо-зелёная с более тёмными концентрическими полосками.
Беловатая мякоть компактная, но немного ломкая, без запаха, с резким перечным вкусом. На изломе гриб выделяет густой млечный сок белого цвета, при подсыхании становящийся оливково-зелёным.
Пластинки белые, тонкие и частые, слабо нисходящие по ножке.
Ножка 4—6 см в высоту, светлее, чем шляпка, толстая (до 2,5 см), клейкая, гладкая.
Споровый порошок бледно-жёлтый, споры 7,5×6 мкм, почти округлые, бородавчатые, жилковатые, амилоидные.
Изменчивость
Окраска варьирует от сероватого до грязно-зелёного. Ножка сначала сплошная, потом становится полой. Беловатые пластинки при прикосновении буреют. Мякоть при надрезе приобретает сероватый оттенок.
Экология и распространение
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком и берёзой. Гриб встречается обычно небольшими группами в лиственных лесах, часто в гористой местности. Распространён в Европе и Азии.
Фото гриба Млечник липкий из вопросов в распознавании:
Млечник липкий — это… Что такое Млечник липкий?
Мле́чник ли́пкий (лат. Lactarius blennius) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Несъедобнен. Некоторыми авторами считается условно-съедобным и пригодным для соления, но возможные его токсические свойства не изучены, поэтому собирать не рекомендуется.
Морфология
- Шляпка ∅ 4—10 см, вначале выпуклая, затем распростёртая, вдавленная в центре, с загнутым вниз краем. Края более светлые и иногда покрыты пушком. Кожица блестящая, клейкая, серо-зелёная с более тёмными концентрическими зонами.
- Пластинки белые, тонкие и частые, слабо нисходящие по ножке.
- Споровый порошок бледно-жёлтый. Споры 7,5×6 мкм, почти округлые, бородавчатые, жилковатые, амилоидные.
- Ножка 4—6 см в высоту, ∅ до 2,5 см, светлее, чем шляпка, клейкая, гладкая.
- мякоть беловатая, компактная, немного ломкая, без запаха, с резким перечным вкусом.
- Млечный сок густой, белого цвета, при подсыхании становится оливково-зелёным.
Изменчивость
Окраска варьирует от сероватого до грязно-зелёного. Ножка сначала сплошная, потом становится полой. Беловатые пластинки при прикосновении буреют. Мякоть при надрезе приобретает сероватый оттенок.
Экология и распространение
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком и берёзой. Встречается обычно небольшими группами в лиственных лесах, часто в гористой местности. Распространён в Европе и Азии.
Сезон — лето — осень.
Сходные виды
- Lactarius fluens растёт в тех же местах, отличается более зеленоватой окраской и белым, не изменяющимся млечным соком
- Lactarius circellatus растёт только под грабом, его пластинки более тёмного охристого цвета
Синонимы
Латинские синонимы
- Agaricus blennius Fr. 1815 basionym
- Galorrheus blennius (Fr.) P. Kumm. 1871
- Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze 1891
Русские синонимы
- Млечник слизистый
- Млечник серо-зелёный
- Груздь серо-зелёный
Ссылки
Литература
- Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 92.
- Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 181.
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 83.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 118.
- Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 47.
как выглядит, где растет, можно ли есть, как готовить
Грибы рода Млечник (лат. Lactarius) приобрели свое название благодаря млечному соку, который выступает при разламывании. Он выделяется из мякоти шляпки или ножки, у многих плодовых тел молочного оттенка. Млечник липкий (груздь серо-зеленый, млечник слизистый) также выделяет белую жидкость, которая при соприкосновении с воздухом быстро превращается в оливково-серый состав.
Где растет млечник липкий
Распространен этот вид в широколиственных и смешанных лесах Западной и Восточной Европы, в том числе и на территории России. Появляется он с августа по сентябрь в азиатских странах. Чаще всего встречается в соседстве с буком или березой. Произрастает в горах Азии.
Как выглядит груздь серо-зеленый
Шляпка (5-10 см) у млечника липкого плоская, вдавленная по центру. Края со временем опускаются вниз. Серовато-зеленая поверхность покрыта грязными крапинками, расположенными по кругу. Кожица после дождя становится липкой, блестящей. Внутренняя поверхность покрыта пластинками, плавно переходящими на ножку, которая вырастает до 6 см. Вначале они беловатые, но если дотронуться рукой, сразу буреют. По краям пластинок при надрезе выделяется беловатый сок, на воздухе эмульсия застывает и меняет цвет.
Ножка напоминает искривленный цилиндр, расширяющийся книзу. Она светлее, чем шляпка, плотная, с белой мякотью, имеет неопределенный вкус и запах.
У взрослого млечника ножка полая
Можно ли есть млечник липкий
Этот гриб в России считается условно-съедобным. Некоторые грибники собирают его, чтобы солить и мариновать. Но микологи не исключают возможности отравления и поэтому некоторые не рекомендуют для сбора.
Но плодовое тело продолжают изучать, пока токсических свойств не выявлено. В «Настольной книге начинающего грибника» М. Вишневского все млечники являются съедобными. В европейских странах, наоборот, большинство грибов этого вида считают несъедобными.
Ложные двойники
В семействе Сыроежковых много схожих видов. Отличаются они чаще всего размерами и оттенками цветов поверхности шляпки:
- У млечника липкого есть сходство с оливково-черной разновидностью, по-другому, груздем черным. Но этот вид более крупный: шляпка в диаметре доходит до 20 см, а ножка вырастает до 8 см. Шляпка более темная, в середине бурого, местами черного цвета.
- Размеры млечника мокрого примерно одинаковы с пропорциями груздя оливково-серого. Отличаются они цветом шляпки. У груздя серо-лилового поверхность меняется от серого до серо-фиолетового.
Ядовитых двойников у груздя серо-зеленого нет. Но если нет уверенности в съедобности того или иного вида, лучше проходить мимо.
Внимание! Все грибы поглощают вредные радиоактивные вещества. Поэтому не следует их искать возле крупных автомагистралей.
Правила сбора и употребление
При сборе млечника липкого нужно пользоваться ножом: им аккуратно срезают ножку, не нарушая грибницу. Тогда на следующий год, в конце лета и начале осени, в этом месте можно собрать в 2 раза больше этих грибов. Растут они семьей, на расстоянии 1-3 м друг от друга. Крупные разновидности видны издалека, мелкие же прячутся под листвой. Едят грибы в соленом и маринованном виде. Перед обработкой вымачивают в холодной воде 2-3 дня, чтобы избавиться от горького привкуса. Их не сушат и не жарят.
Заключение
Млечник липкий не ядовит. Но злоупотребление им может привести к печальным последствиям, так как это тяжелая пища. Не следует употреблять маленьким детям или беременным женщинам. Не советуют включать в рацион людям с больными почками, печенью и желчным пузырем.
Млечник липкий — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Млечник липкий | |||
|---|---|---|---|
промежуточные ранги
| |||
Lactarius blennius (Fr.) Fr. 1838 | |||
| |||
Мле́чник ли́пкий (лат. Lactárius blénnius) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Несъедобнен. Некоторыми авторами считается условно-съедобным и пригодным для соления, но возможные его токсические свойства не изучены, поэтому собирать не рекомендуется.
Морфология
- Шляпка ∅ 4—10 см, вначале выпуклая, затем распростёртая, вдавленная в центре, с загнутым вниз краем. Края более светлые и иногда покрыты пушком. Кожица блестящая, клейкая, серо-зелёная с более тёмными концентрическими зонами.
- Пластинки белые, тонкие и частые, слабо нисходящие по ножке.
- Споровый порошок бледно-жёлтый. Споры 7,5×6 мкм, почти округлые, бородавчатые, жилковатые, амилоидные.
- Ножка 4—6 см в высоту, ∅ до 2,5 см, светлее, чем шляпка, клейкая, гладкая.
- мякоть беловатая, компактная, немного ломкая, без запаха, с резким перечным вкусом.
- Млечный сок густой, белого цвета, при подсыхании становится оливково-зелёным.
Изменчивость
Окраска варьирует от сероватого до грязно-зелёного. Ножка сначала сплошная, потом становится полой. Беловатые пластинки при прикосновении буреют. Мякоть при надрезе приобретает сероватый оттенок.
Экология и распространение
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком и берёзой. Встречается обычно небольшими группами в лиственных лесах, часто в гористой местности. Распространён в Европе и Азии.
Сезон — лето — осень.
Сходные виды
- Lactarius fluens растёт в тех же местах, отличается более зеленоватой окраской и белым, не изменяющимся млечным соком
- Lactarius circellatus растёт только под грабом, его пластинки более тёмного охристого цвета
Синонимы
Латинские синонимы
- Agaricus blennius Fr. 1815 basionym
- Galorrheus blennius (Fr.) P. Kumm. 1871
- Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze 1891
Русские синонимы
- Млечник слизистый
- Млечник серо-зелёный
- Груздь серо-зелёный
Литература
- Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 92.
- Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 181.
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 83.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 118.
- Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 47.
Ссылки
Млечник липкий — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Мле́чник ли́пкий (лат. Lactárius blénnius) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Несъедобнен. Некоторыми авторами считается условно-съедобным и пригодным для соления, но возможные его токсические свойства не изучены, поэтому собирать не рекомендуется.
Морфология
- Шляпка ∅ 4—10 см, вначале выпуклая, затем распростёртая, вдавленная в центре, с загнутым вниз краем. Края более светлые и иногда покрыты пушком. Кожица блестящая, клейкая, серо-зелёная с более тёмными концентрическими зонами.
- Пластинки белые, тонкие и частые, слабо нисходящие по ножке.
- Споровый порошок бледно-жёлтый. Споры 7,5×6 мкм, почти округлые, бородавчатые, жилковатые, амилоидные.
- Ножка 4—6 см в высоту, ∅ до 2,5 см, светлее, чем шляпка, клейкая, гладкая.
- мякоть беловатая, компактная, немного ломкая, без запаха, с резким перечным вкусом.
- Млечный сок густой, белого цвета, при подсыхании становится оливково-зелёным.
Изменчивость
Окраска варьирует от сероватого до грязно-зелёного. Ножка сначала сплошная, потом становится полой. Беловатые пластинки при прикосновении буреют. Мякоть при надрезе приобретает сероватый оттенок.
Экология и распространение
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком и берёзой. Встречается обычно небольшими группами в лиственных лесах, часто в гористой местности. Распространён в Европе и Азии.
Сезон — лето — осень.
Сходные виды
- Lactarius fluens растёт в тех же местах, отличается более зеленоватой окраской и белым, не изменяющимся млечным соком
- Lactarius circellatus растёт только под грабом, его пластинки более тёмного охристого цвета
Синонимы
Латинские синонимы
- Agaricus blennius Fr. 1815 basionym
- Galorrheus blennius (Fr.) P. Kumm. 1871
- Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze 1891
Русские синонимы
- Млечник слизистый
- Млечник серо-зелёный
- Груздь серо-зелёный
Литература
- Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 92.
- Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 181.
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 83.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 118.
- Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 47.