ТОП-5 популярных дегидраторов в 2019 году

Что нужно учитывать при покупке дегидратора? В первую очередь важно понять, с какой целью он будет использоваться, как часто и какой объем продуктов будет обрабатывать устройство.

Современный рынок предлагает огромный ассортимент дегидраторов, различных по конструкции, мощности, площади сушки и функциональности. Разобраться во всех этих тонкостях, не имея опыта, довольно проблематично. Необходимо разобраться, как правильно выбрать модель соответственно поставленной задаче. Но можно упростить процесс – воспользоваться подсказками и рекомендациями пользователей.

Рейтинг популярности дегидраторов в 2019 году

1 место — Ezidri Digital FD 1000

2 место — Excalibur Standart 9B

3 место — Tribest Sedona Combo

4 место — Lequip IR-D5

5 место — RawMid Dream Vitamin DDV-10

Учитывая технические характеристики, соотношение цены и качества моделей, а также комментарии и отзывы покупателей, специалисты компании «Техника здоровья» составили рейтинг наиболее популярных моделей дегидраторов. Они занимают ведущие позиции по спросу и количеству продаж.

RawMid Dream Vitamin DDV-10 – дегидратор, представленный российским производителем. Эта модель относится к категории бюджетной кухонной техники и обладает хорошими эксплуатационными характеристиками.

RawMid Dream Vitamin DDV-10 – один из самых доступных по цене компактных дегидраторов горизонтального типа. Он оснащен лотками из нержавеющей стали, поддонами для пастилы и сетчатыми листами для сушки трав. Система горизонтального обдува обеспечивает равномерную сушку продуктов и избавляет от необходимости переставлять листы.

Устройство имеет встроенный таймер и отличается удобством в эксплуатации. Доступно приобретение модели в двух цветах.

Габариты RawMid Dream Vitamin DDV-10 – 41.5 x 34.5 x 45 см. Полезная площадь лотков ‒ 1,007 м². Это одна из лучших моделей для домашнего использования.

Четвертое место — Lequip IR-D5

Lequip IR-D5 – уникальный инфракрасный дегидратор, созданный специалистами ведущего южнокорейского производителя. Он оснащен особым инфракрасным нагревателем, направляющим имитированные солнечные лучи прямо на продукты. Такое решение позволило снизить расход электроэнергии, повысив при этом скорость сушки примерно на 1,5-2 часа.

Lequip IR-D5 имеет 3 режима работы, программу бережного низкотемпературного обдува и оснащен инновационной, единственной в своем роде функцией автоматического анализа влажности продуктов. Он выключается автоматически, как только датчик влажности определяет, что в продуктах осталось 3 % влаги. Это многофункциональная модель, позволяющая приготовить разнообразные блюда, сохранив в них до 96 % полезных энзимов, витаминов, микроэлементов.

Современный, футуристический дизайн модели по достоинству оценят самые придирчивые покупатели. Lequip IR-D5 прекрасно впишется в современную кухню и идеально подойдет для тех, кто собирается готовить здоровую еду небольшими объемами каждый день.

Tribest Sedona Combo – одна из самых «умных» моделей дегидраторов, представленных на рынке. Разработанная американским производителем кухонной техники, она оснащена горизонтальной системой обдува, имеет 3 режима сушки, включая Combo – систему, позволяющую дегидратору самостоятельно регулировать температуру подаваемого воздуха.

В комплектацию Tribest Sedona Combo входит 9 больших лотков общей площадью 1,02 кв. м. Дегидратор может использоваться для сушки овощей, фруктов, трав, вяления мяса и рыбы.

Tribest Sedona Combo очень эстетичен, по виду немного напоминает привычный всем духовой шкаф. Модель замечательно впишется в современную кухню и прекрасно подойдет для повседневного использования.

Кроме того, в линейке производителя представлен более компактный прибор – Sedona Express. Последней новинкой бренда стал дегидратор Tribest Sedona Supreme – усовершенствованная модель с сертификацией для коммерческого использования, вышедшая на рынок в 2019 году.

 

 

Excalibur Standart 9B – модель, представленная компанией из США. Она занимается разработкой и выпуском только дегидраторов. Узкая специализация позволила приобрести бесценный опыт и представить на рынке функциональные, эффективные и простые в использовании модели.

Excalibur Standart 9B – дегидратор, имеющий уникальные функции, запатентованные производителем: Paraflexx и Hyperwave. Parallexx обеспечивает горизонтальное направление воздуха, направляя теплые потоки над каждым из поддонов. Hyperwave отвечает за автоматическое изменение температур, поэтапно увеличивая и уменьшая их уровень. Такое решение позволяет полностью устранить влагу со всех слоев продуктов.

Для производства модели используется суперпрочный экологичный пластик. Он не выделяет вредных веществ даже при сильном нагревании и способен выдерживать падения с большой высоты. Квадратная форма, стильный дизайн, эргономичные размеры – Excalibur Standart 9B  прекрасно вписывается в обстановку любой кухни.

Ezidri Digital FD 1000 – представитель коллекции производителя из Новой Зеландии, единственная в мире круглая модель, в которой реализована система горизонтального обдува.

Ezidri Digital FD 1000 – безусловный лидер продаж с тысячами положительных отзывов в Интернете. За кажущейся внешней простотой скрывается уникальное, запатентованное инженерное решение, продуманное до самых мелких деталей. Ничего лишнего. Пожалуй, эту модель, по простоте и гениальности, можно сравнить с изобретением колеса.

Ezidri Digital FD 1000 действует на основе уникальной технологии подачи воздуха, запатентованной производителем. Особая конструкция поддонов обеспечивает равномерный уровень сушки  продуктов на всех уровнях. Улучшенный двигатель увеличил производственную мощность в два раза! Система двух запатентованных предохранителей обеспечила безопасность и повышенную длительность беспрерывной работы.

Отличительное достоинство Ezidri Digital FD 1000 – экономичность электропотребления. Электронные элементы устройства обеспечивают включение нагрева четко в заданный момент. Дорогие и точные термодатчики контролируют точность заданной температуры. А просто идеальная конструкция, изоляция и качество отлитых форм дают максимальную экономию электроэнергии, исключая лишние потери тепла.

Таймер, функция настройки и встроенного контроля температуры, возможность постепенного увеличения до 30 лотков в комплектации устройства – Ezidri Digital FD 1000 позволит получать необходимый объем высушенных овощей и фруктов, сохраняя в них полезные энзимы, микроэлементы, витамины. К тому же Ezidri отличается легкостью транспортировки, например, можно взять ее летом на дачу или, захватив ее с собой в Тайланд, заготовить там килограммы экзотических фруктов…

Прибавьте сюда высокое качество всех деталей и самого пищевого ABC-пластика, подтвержденное международной сертификацией. Огромный мировой спрос и объемы продаж позволили максимально снизить стоимость этого дегидратора до вполне приемлемой для сегмента этого класса.

Сколько стоят и как приобрести дегидраторы в 2019 году?

В рейтинг востребованных дегидраторов 2019 года входят модели различных ценовых сегментов – от достаточно бюджетных вариантов для домашнего использования до дорогостоящих коммерческих моделей. Но покупать любой из них рекомендуется только у официальных дилеров бренда. Такое решение обеспечит покупку оригинальных устройств и качественного гарантийного обслуживания.

Компания «Техника здоровья» поддерживает партнерские взаимосвязи со всеми из представленных производителей. Заходите в онлайн-каталог магазина Нealth Tehnika и закажите лучший дегидратор 2019 года нажатием пары кнопок.

что это такое, отличия от сушилки, виды, как им пользоваться

Дегидратор для фруктов и овощей – это устройство, с помощью которого влага выводится из продуктов, а их вкусовые свойства сохраняются. При удалении жидкости рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, значительно снижается. Это приводит к тому, что повышаются сроки хранения еды. Дегидратор высушивает свежие продукты, сохраняя в них витамины и другие полезные вещества. Об отличиях данного электрического кухонного прибора от обычной сушилки, его разновидностях и правильном использовании пойдет речь далее в статье.

Различия между дегидратором и сушилкой

Основными параметрами, по которым отличаются эти кухонные помощники, являются:

• устройство;
• методы регулировки температуры;
• качество сушки;
• материалы, из которых изготавливают изделия.

Устройство сушилки и дегидратора

В сушилках вентиляторы устанавливаются в верхней или нижней части коробки-корпуса. Их назначение – продувание воздуха, часто сильно нагретого, через лотки (сетчатые подносы), на которых слоями уложены продукты. Воздушный поток будет зависеть от количества еды, расположенной на подносах. Просушив продукты, как следует единожды, владелец не может быть уверен в том, что в другой раз при такой же раскладке результат повторится.

Устройство сушилки

В дегидраторах вертикального типа воздушный поток продвигается по определенным каналам. Они расположены в основном по центру и по боковым стенкам устройства.

В моделях для сушки продуктов горизонтального типа вентиляторы расположены на корпусе в задней части. Благодаря этому воздух имеет прямое направление и одинаково, по всему периметру, просушивает содержимое подносов.

Устройство дегидратора

Регулировка температурного режима

Самым важным отличием дегидратора от сушилки является наличие в первом точного термостата. При отсутствии этой детали не получится четко добиться желаемой температуры – только ориентировочные показатели.

Температура воздушного потока после движения через первый лоток сушилки становится меньше, из-за этого на разных подносах прибора сушка осуществляется неравномерно. При этом в некоторых случаях пользователи сушилки в результате приготовления получают сухой только снаружи продукт.

Важно! В дегидрататоре сушка фруктов и овощей на всех лотках выполняется равномерно. По окончании приготовления продукты получаются обезвоженными не только снаружи, но и внутри.

Кроме того, использование для овощей температуры больше 38 градусов ускоряет разрушение полезных веществ. Следовательно, сохранить необходимые витамины и микроэлементы в пище возможно только при правильной организации процесса дегидратации.

Качество сушки

Внутри сушильной камеры дегидраторов ведущих производителей генерируются оптимальные температурные условия. На разных этапах сушки погрешность составляет не больше 2 градусов, что является допустимой нормой.

В сушилках с целью компенсации разности температур на всех подносах подается слишком интенсивный воздушный поток. Вследствие этого продукты больше обвяливаются, чем обезвоживаются.

Если пользоваться сушилкой для приготовления сильно сочных продуктов (например, помидоров), можно получить закисшие кусочки. Лотки из-за неодинаковых температур на разных уровнях придется переставлять время от времени.

Вследствие отсутствия в сушилке правильной вентиляции, аромат продуктов с одного подноса передается на другие, влияя на вкусовые качества еды. Это происходит, потому что поток воздуха продвигается через все лотки. Поэтому сушилка не подходит для одновременного приготовления различных продуктов.

В дегидраторах проблема смешения запахов проявляется меньше. Это связано с тем, что воздух проходит по центру аппарата или по краям лотков в одних моделях либо горизонтально в других.

Качество материалов

Одним из аспектов, влияющих на низкую стоимость сушилок для еды, является материал их изготовления. Зачастую это дешевый пластик. При нагревании поверхности такой материал выделяет вредные для организма человека химические соединения.

Лотки и комплектующие, а также корпуса дегидраторов известных производителей (например, Изидри, Эскалибур) выполнены из безопасного пластика. В его составе отсутствует бисфенол и иные опасные вещества.

Виды дегидраторов

Ассортимент обезвоживателей довольно широк. Для того чтобы четко определиться с выбором дегидратора необходимо знать их основную классификацию.

Разделение приборов по принципу работы

По данному критерию выделяют две группы устройств:

• конвекционные;
• инфракрасные.

Первые считаются наиболее популярными. Воздушный поток внутри корпуса в конвекционных дегидраторах перемещается при помощи вентилятора. Кухонные приборы такого принципа работы в среднем имеют от 3 до 5 лотков, но некоторые модели оборудованы 30 противнями. Недостаток аппарата конвекционного типа – повышенный уровень шума.

При использовании инфракрасных моделей вкус и состав витаминов продукта удается максимально сохранить. Основой действия дегидраторов такого типа является проникновение излучения инфракрасного спектра вглубь продуктов на несколько миллиметров. Такой механизм сушки подобен воздействию солнечных лучей.

Инфракрасные аппараты работают совершенно бесшумно, но отличаются от конвекционных более высокой стоимостью. Они могут перерабатывать за один раз до 4 кг продукта. Для правильной работы моделей инфракрасного типа важно соблюдать толщину приготавливаемых для сушки продуктов, указанную в руководстве по эксплуатации.

Инфракрасный дегидратор

Разновидности по способу направления воздушного потока

По этому признаку существует разделение дегидраторов-сушилок на следующие виды:

• горизонтальные, в которых вентилятор, подающий воздух, находится на задней части корпуса;
• вертикальные, с расположенным в их нижней части вентилятором.

Важно! В вертикальных моделях равномерное распределение воздуха осуществляют через предназначенные для этого воздушные каналы. Их следует периодически прочищать от пыли для предотвращения засорения.

Недостатки и преимущества дегидраторов горизонтального и вертикального типа представлены в таблице далее.

Вид прибора	Плюсы	Минусы
Горизонтальный дегидратор	Горизонтальное расположение лотков позволяет быстро извлечь необходимый поднос, не меняя его при этом местами с другими. Форма лотков квадратная, что расширяет на 25% поверхность для сушки. Есть возможность использования пергамента для сушки. Есть возможность размещения крупных кусков продуктов, достигаемая путем удаления нескольких противней. Из-за того, что частицы продуктов и капли собираются на плоском подносе внизу дегидратора его легко мыть.	Высокая стоимость. Фиксированное количество лотков.
Вертикальный дегидратор	Более низкая стоимость (по сравнению с моделями горизонтального типа). Компактные размеры.	Из-за вертикального расположения лотков друг над другом для перемещения или извлечения одного подноса необходимо разобрать всю конструкцию. Небольшая поверхность лотков для сушки. Происходит смешивание вкусов. Время сушки зависит от количества поддонов. Выпавшие из лотков кусочки еды и стекающие капли собираются внизу аппарата в труднодоступных местах, что затрудняет процесс мытья дегидратора.

В вертикальных моделях, где вентилятор установлен снизу, такой момент, как попадание еды либо капель может стать виновником поломки.

Важно! Из таблицы можно сделать вывод, что дегидраторы горизонтального типа имеют гораздо больше плюсов, по сравнению с вертикальными аналогами.

Возможности дегидраторов

Все дегидраторы современных моделей оборудованы панелью управления, с помощью которой можно настроить:

• мощность потока воздуха;
• температурный режим;
• автоматическое отключение;
• режим холодного сушения;

Этот функционал обеспечиваются встроенным таймером и термостатом.

Аппараты с такими функциональными возможностями позволяют кроме полуфабрикатов готовить еще полноценные блюда и десерты. При этом приготовление лакомств осуществляется с использованием специальных лотков «нон-стик», которые присутствуют в комплекте.

Что можно сушить в дегидраторе

Дегидратор нужен для сушки таких продуктов:

• овощей;
• фруктов;
• грибов;
• зелени;
• орехов и других продуктов.

Современные аппараты хорошо подходят для высушивания лекарственных трав. Их используют для сушки рыбы и мяса. Также с помощью дегидраторов есть возможность для приготовления следующих блюд:

• домашней пастилы;
• блинов;
• хлебцев;
• коржей;
• пиццы и других.

Домашняя пастила

Сушеные помидоры

Время приготовления такого блюда составит от 24 до 36 часов (зависит от количества плодов). При этом действия выполняют в такой последовательности:

• томаты нарезают кольцами;
• выкладывают на поддоны, при желании посыпая специями;
• после чего устанавливают необходимое для приготовления время на панели управления.

Банановые чипсы

Рецепт приготовления таких чипсов очень прост:

• банан нарезают кусочками, толщина которых около 5 мм;
• после этого их подсушивают на лотках до полуготовности;
• затем кусочки охлаждают, обваливают в сахарной пудре и сушат до получения чипсов.

Совет! Рекомендации по приготовлению блюд можно взять из инструкции по эксплуатации, прилагающейся в комплекте к прибору. Также рецепты без проблем можно найти в интернете.

Эксплуатация дегидратора

Прибор прост в управлении. На корпусе расположены все необходимые кнопки, включая «Пуск», используя которые можно установить таймер и отрегулировать температуру. Перед началом работы дегидратора следует просто установить его вилку в розетку 220 В. При этом на систему обдува прибора запрещено класть вещи или предметы, потому что это создаст препятствие нормальной циркуляции воздуха.

Приобретение такого кухонного помощника, как дегидратор, не только упростит приготовление ряда блюд, но и позволит владельцу употреблять здоровую пищу. Кроме того этот кухонный прибор поможет сэкономить бюджет на покупке сухофруктов и не даст без пользы пропасть очередному урожаю с дачи. В эксплуатации разных моделей дегидраторов может встречаться некоторая разница. Более точно об этом указано в инструкции к используемым изделиям.

Самые лучшие электросушилки

Сушилка Дива Люкс СШ-010 на Яндекс Маркете

Сушилка RAWMID Dream Vitamin DDV-06 на Яндекс Маркете

Сушилка Радиозавод Дачник-4 на Яндекс Маркете

Сушилка Kitfort KT-1910 на Яндекс Маркете

Сушилка Scarlett SC-FD421010 на Яндекс Маркете

Дегидратор. Виды и устройство. Работа и применение. Как выбрать

Дегидратор – устройство малоизвестное, но очень полезное для приготовления пищи. Это электрический прибор, который сушит продукты в закрытом корпусе-коробке, испаряя содержащуюся в них воду с помощью нагретого циркулирующего воздуха. Такой способ значительно увеличивает срок хранения фруктов, овощей, грибов, трав, и даже мяса и рыбы без потери полезных органических веществ, жизненной силы и аромата.

Преимущества которыми обладает дегидратор:

• Он сохраняет питательную ценность продуктов.
• Это экологически чистый способ хранения продуктов.
• Он позволяет сделать запасы сезонных фруктов и овощей в тот момент, когда их цена самая низкая.
• Это еще один способ хранить овощи с огорода.
• Сделать оригинальные закуски для детей.
• Приносит вам свободу готовить все, что вы хотите, когда захотите (клубника зимой и т.п.).

Таким образом, можно реализовать множество оригинальных рецептов благодаря пищевому обезвоживателю в дополнение к возможности увеличить продолжительность их хранения.

Устройство

Элементами, составляющими электрический дегидратор, являются:

• Лотки, на которых располагаются нарезанные кусочки продуктов. Они могут быть как круглыми, так и прямоугольными. Они либо устанавливаются друг на друга, либо являются выдвигающимися подносами.
• Нагревательный элемент, он нагревает воздух благодаря электрическому сопротивлению.
• Вентилятор распределяет нагретый воздух по всему пространству.
• Корпус, он окружает все остальные элементы и удерживает нагретый воздух внутри. Чем более герметичной будет коробка корпуса, тем более эффективной будет сушка.
• Таймер позволяет прибору выключаться через определенное время.
• Термостат регулирует температуру сушки. Он устанавливается непосредственно в градусах или в разных уровнях нагрева.
• Источник питания, он обеспечивает необходимый ток для нагревательного элемента и вентилятора.

Со всеми элементами, представленными выше, дегидратор способен обезвоживать все, что содержит воду. Действие горячего воздуха на пищу превращает содержащуюся в ней воду в воздух, который испаряется. Все продукты содержат разное количество воды – чем ее больше, тем больше требуется времени для высыхания.

Типы

Существует два основных типа дегидраторов: горизонтальные и вертикальные, в зависимости от формирования и направления теплого воздушного потока.

Горизонтальный дегидратор

Создает гармоничную и полную вентиляцию. Двигатель, расположенный в глубине корпуса, позволяет каждой пластине принимать одинаковое количество воздуха и, таким образом, процесс обезвоживания пищи осуществляется оптимальным образом. А такой важный параметр, как контроль температуры непосредственно во время дегидратации, позволит сохранить максимальное количество питательных веществ. Кроме того, такие модели имеют большую емкость, то есть поверхность для сушки, достаточную для приготовления большого количества продуктов, что может быть важным для многочисленной семьи. Надо быть готовыми к достаточно высокой стоимости такого устройства, но это окупается более высоким качеством высушенных продуктов с лучшими питательными свойствами.

Вертикальный дегидратор

Отличается тем, что сушка выполняется с основания устройства, в котором размещен двигатель. Под действием этого двигателя активируется вентилятор, и теплый воздух поднимается к лоткам по аэрационной системе. Более дешевые, чем горизонтальные осушители, вертикальные также менее шумны и менее громоздки, что обеспечивает определенную подвижность. Также есть возможность варьировать высоту лотков в зависимости от количества продуктов, которые необходимо высушить. Однако, в пределах заданного количества лотков, необходимо постоянно чередовать их положение, чтобы обеспечить однородное и равномерное обезвоживание. Кроме того, труднее точно контролировать температуру циркулирующего воздуха, а емкость вертикальных осушителей ниже, чем у горизонтальных, несмотря на количество лотков, поставляемых с устройством.

Как выбрать дегидратор

• Минимальное требование – возможность регулировать температуру подающегося воздуха.
• Еще один критерий – размер устройства и имеющееся для него место в доме. Где оно будет: в подвале, на кухне, в шкафу. Другой параметр по выбору места установки – шум. Модели большого объема, как правило, действительно шумят, поэтому устанавливать их лучше в отдельном помещении, например, в подвале. Для небольших помещений лучше выбрать компактные и тихие обезвоживатели.
• Также объем и емкость зависят от количества заготавливаемых продуктов и частоты использования. Собираетесь ли вы использовать его почти ежедневно или только летом, когда сушите в нем фрукты.
• Обратите внимание на тип дверцы или крышки. При использовании более практична прозрачная, которая позволяет время от времени проверять состояние сушащихся продуктов без открывания.
• Определитесь с материалом, из которого изготовлен корпус – металл или пластик. От этого во многом зависит вес и мобильность

Применение

Какие продукты можно обезвоживать

Вы можете обезвоживать все: супы, мясо, рыбу, сыр, фрукты, овощи… Обезвоженные продукты – это твердые продукты, которые добавляют разнообразие в наш рацион. Однако, это не основные блюда, поскольку их концентрация затрудняет их потребление. Чаще всего подвергаются сушке:

• Грибы.
• Яблоки, груши, бананы и в целом все фрукты.
• Семена подсолнечника или тыквы.
• Лесные орехи.
• Овощи (картофель, тыква, томаты, цуккини и т.д.).
• Ягоды (как садовые, так и лесные).
• Травы.

Как правильно сушить

• Установите термостат дегидратора на температуру 42-46 градусов в соответствии с инструкцией.
• Позаботьтесь о том, чтобы продукты были тщательно вымыты и очищены.
• Затем аккуратно порежьте их на тонкие ломтики. Мелкие фрукты, такие как инжир или абрикосы, можно просто разрезать пополам. Для приготовления пастилы или мармелада рекомендуется использовать блендер.
• Тщательно распределите все продукты по поверхности лотка ровным слоем.
• Через 12 часов переверните, чтобы дать продуктам высохнуть с обеих сторон.

Преимущества обезвоживания

Обезвоживание концентрирует вкусы. Вы, безусловно, знаете сушеный помидор и его интенсивный томатный вкус, который улучшает супы, вторые блюда и салаты. Можно сделать свои собственные сушеные помидоры и открыть для себя весь потенциал других сушеных овощей.

Другим преимуществом является сохранение питательных веществ. Сушка при низких температурах, в районе 42 градусов, оставит в целости все ферменты, витамины и минералы ваших фруктов и овощей, что кардинально отличается от консервации в банках, стерилизованных при температуре более 100 ° С.

После обезвоживания продукты сохраняются в течение длительного времени при максимальном удобстве их хранения – они очень легкие и занимают мало места, а держать их можно в любом сухом месте.

Можно сэкономить деньги, покупая фрукты оптом в период сбора урожая, которые после обезвоживания будут по-прежнему вкусными.

Это также самый экономичный способ хранения. После обезвоживания нет необходимости потребления энергии (по сравнению с замораживанием).

Дегидратор поможет сделать очень многое, открыв для себя новую страницу кулинарного искусства. Конечно, мы можем сушить фрукты и овощи, но не только! Сухие крекеры, сухое печенье, чипсы из цуккини, картофеля или тыквы с оливковым маслом и солью или без нее, здоровые закуски для детей (фруктовые чипсы, цукаты…), сушеные пряные и лекарственные травы (петрушка, крапива, ромашка…), порошки специй (куркумы, имбиря), экстракты бульонов – самое простое, что можно приготовить, просто высушив продукты.

А если что-то совсем оригинальное

Приготовьте травяной чай, смешав лимонную цедру или кусочки лимона, вишню, клубнику, вербену, чернику, или любую другую ягоду по вашему вкусу. Сложите все в банки, и уберите на зиму. У вас будут вкусные домашние травяные чаи, готовые к употреблению.

Вы также можете приготовить самодельные компоненты для быстрого приготовления супов: щей, борща, горохового супа или солянки. Овощи можно мариновать перед обезвоживанием или посыпать специями.

Похожие темы:

виды, характеристики и область применения

Те, кто любят разнообразную кухню, придерживаются сыроедческого питания, знают, что такое дегидратор для овощей и фруктов. С его помощью можно сделать много лакомств и сушеных продуктов. Он сушит растительную еду, сохраняя ее живой.

Отличие от сушилки

Многие путают сушилку и дегидратор, но это разные приборы. В первом устройстве можно устанавливать выходную температуру потока воздуха. Пройдя через первый лоток, она понижается, а на последнем ее почти не остается. Сушка осуществляется неравномерно в разных местах одного лотка. В результате кусочки пищи получаются внутри влажными, а снаружи сухими. Если рассматривать, что такое бытовой дегидратор, то это устройство равномерно сушит продукты, обезвоживая их внутри и снаружи. В нем можно точно регулировать показатели температуры.

Преимущества

У дегидраторов любого вида есть неоспоримые преимущества:

• сохранение питательной ценности продуктов;
• экологически чистый способ хранения еды;
• возможность делать запасы сухофруктов;
• готовка оригинальных закусок.

Конструкция

Электрический дегидратор состоит из следующих элементов:

• Термостат. Регулирует температуру процесса. Устанавливается в разных уровнях нагревания либо градусах.
• Таймер. Выключает технику через определенный промежуток времени.
• Вентилятор. Распределяет по всему пространству нагретый воздух.
• Источник питания. Обеспечивает работу вентилятора, нагревательного элемента.
• Прямоугольные или круглые лотки. Многим интересно, что это за лист дегидратора и какие функции выполняет. На него кладут нарезанные куски продуктов. Лотки выдвигаются подносами или устанавливаются друг на друга.
• Нагревательный элемент. Нагревает воздушный поток за счет электрического сопротивления.
• Корпус. Удерживает внутри нагретый воздух. От его герметичности зависит качество сушки.

Разновидности приборов

Есть два вида дегидраторов для удаления влаги:

• вертикальный;
• горизонтальный.

Вертикальный дегидратор   

Особенность вертикального прибора – это наличие воздушных каналов, по которым распределяется поток по всей камере. Их надо регулярно прочищать.

Преимущества:

• наращивание лотков до больших размеров, что позволяет увеличивать объемы продуктов и скорость процесса;
• невысокая стоимость.

Недостатки:

• проверка готовности продуктов требует выключения прибора и снятия всех листов;
• если вентилятор расположен внизу, то есть риск засыпать или заляпать его, из-за чего испортится электроника и двигатель;
• вкусы продуктов перемешиваются, ведь воздушный поток идет сверху вниз или наоборот.

Горизонтальный дегидратор

Горизонтальная конструкция имеет вентилятор на задней панели. Эти приборы не нуждаются в специальном обслуживании.

Преимущества:   

• равномерный обдув;
• отсутствие смешения вкусов продуктов;
• наблюдение за процессом и возможность вытаскивания листа без разбора конструкции;
• компактность и красивый внешний вид;
• квадратные лотки без отверстий.

Недостатки:

• высокая цена;
• отсутствие возможности установки дополнительных листов.

Инфракрасные модели

Инфракрасные приборы считаются оборудованием нового поколения. Принцип работы заключается в воздействии инфракрасного излучения на молекулы воды в продуктах. При этом осуществляется бактерицидная обработка. Такая сушка используется в промышленности и бытовых условиях. Готовый продукт получается качественным и может храниться в течение нескольких лет без появления гнили и плесени.

Преимущества:

• отсутствие смешивания запахов;
• простая загрузка;
• равномерность просушки;
• легкая чистка лотков и пространства внутри прибора;
• экономное потребление энергии;
• бактерицидная обработка.

Недостаток – высокая цена.

Конвективные модели

Продукты в конвективных приборах обезвоживаются путем обдува горячим воздухом. Конструктивно модели имеют простое устройство.

Преимущества:

• доступная стоимость;
• распространенный способ нагрева.

Недостатки:

• вентилятор, расположенный сверху, усложняет процесс укладки продуктов в лотки;
• вентилятор, находящийся снизу, быстро забивается частицами и сложно очищается;
• смешивание запахов;
• высокий уровень шума;
• большой расход электрической энергии.

Что сушить

Что можно сушить в дегидраторе? В первую очередь это:  

• овощи – помидоры, картофель, кабачки, тыква и другие;
• тыквенные и подсолнечные семечки;
• фрукты – груши, абрикос, яблоки и так далее;
• лесные и садовые ягоды;
• орехи.

Прибор используют для удаления влаги из лекарственных трав. Что можно приготовить в дегидраторе? Делают в нем коржи, пиццу, хлебцы, блины. К прибору всегда идет инструкция по эксплуатации. В ней есть несколько рецептов.

Основы выбора

После того, как приходит понимание, что это такое дегидратор для пищи, возникают вопросы по выбору прибора. Есть несколько критериев:

1. Мощность. Скорость сушки напрямую зависит от нее – чем она больше, тем быстрее проходит процесс. Но высокая мощность потребляет много электрической энергии. Для домашних условий оптимальный показатель – 300-500 Вт.
2. Материал изготовления. Пластиковые поддоны легкие, но могут впитывать запахи, и не долговечны. Металлические изделия прослужат дольше, но подвержены образованию ржавчины.
3. Таймер. Он не дает отвлекаться на слежение за процессом. Функция позволяет запрограммировать время в зависимости от вида продукта.
4. Вместительность. Прибора объемом в 3 кг достаточно на 3-4 человек, а 5-7 кг на 4-7 персон.
5. Функции. Ряд производителей, к примеру, фирма Sedora, оснащают приборы функциями приготовления пастилы, кефира и йогуртов.

Инструкция

Эксплуатация прибора состоит из следующих шагов:

• Установка термостата на температуру 42°-46°.
• Тщательное промывание и очищение продуктов.
• Нарезка на тонкие ломтики. Мелкие фрукты просто разрезают пополам. Для мармелада или пастилы используют блендер.
• Аккуратное распределение на лотке.
• Спустя 12 часов продукты переворачивают, чтобы они подсохли со всех сторон.

Примеры рецептов

В дегидраторе можно приготовить блины из бананов. По времени это займет 10 часов. Для рецепта понадобится 6 бананов, 100 грамм грецких орехов, 160 грамм льняных семян и 1 стакан сока из апельсинов. Все ингредиенты перемалывают в блендере до однородного состояния. Масса распределяется по листу равномерно и высушивается при температуре 40° около 5 часов. Затем ее переворачивают и сушат еще 5 часов.

Еще одним популярным рецептом считаются сушеные томаты. Для этого берут помидоры и специи. Овощи нарезают колечками и выкладывают на противень, посыпая специями. Время сушки – 25-36 часов.

В дегидраторе можно приготовить печенье. Необходимо взять 100 грамм кокосовой стружки, 5 фиников, полкило моркови и 1 ст.л. меда. Все перемешивают в блендере и делают маленькие шарики. После выкладки на лоток их сушат при температуре 39° на протяжении 14 часов.

Таким образом, дегидратор – это своеобразный обезвоживатель. Он удаляет влагу из продуктов, сохраняя при этом их вкусовые, полезные свойства, увеличивая срок хранения. Прибор будет полезен в каждом доме, помогая получить качественную и полезную пищу, снеки и сухофрукты. Он нужен всем, кто придерживается здорового питания, соблюдает посты и употребляет сырые продукты.

Инфракрасный дегидратор L’equip IR-D5. Сушилка мечты: умная, экономичная и тихая

     

L’equip IR-D5, похоже, первый настолько «умный» дегидратор, попавший на тесты в лабораторию iXBT.com. Во-первых, в устройстве реализована функция автоматической сушки — решение настолько простое и гениальное, что непонятно, почему до сих пор мы не встречали прибора с такой функцией. В дегидратор встроены датчики влажности, по данным которых рассчитывается время окончания процесса тепловой обработки. По заявлению производителя, аппарат с помощью интеллектуальной системы управления способен определять не только время, но и температуру сушки. Процесс дегидрации прекращается, как только влажность воздуха в продукте понизится до предельных заложенных в программу значений.

Вторая особенность дегидратора L’equip IR-D5 связана с наличием режима «Сушка на солнце». В аппарат встроен дополнительный нагревательный элемент — лампа красного спектра, которая создает низкотемпературное инфракрасное излучение с очень большой длиной волны. Это излучение считается безвредным для пищи и человека. Данную лампу можно включать, моделируя режим сушки «под солнцем», или не включать, выбирая в меню прибора режим сушки «в тени».

Прибор показался нам очень любопытным, поэтому мы с огромным интересом проверили его возможности. В ходе практических тестов особое внимание было уделено проверке результатов автоматической сушки и отличий в режимах сушки «под солнцем» и «в тени».

Оглавление

1. Характеристики
2. Комплектация
3. На первый взгляд
4. Инструкция
5. Управление
6. Использование
7. Тестирование
8. Выводы

Характеристики

Производитель	L’equip
Модель	IR-D5
Тип	горизонтальный инфракрасный дегидратор
Страна производства	Южная Корея
Гарантия	5 лет
Заявленная мощность	500 Вт
Материал корпуса	пластик
Материал лотков	нержавеющая сталь
Цвет корпуса	белый, черный
Количество лотков	5
Управление	электронное, механическое
Тип обдува	горизонтальный
Таймер	от 1 до 99 часов
Температура	от 35 до 70 °C
Особенности	2 режима сушки: «под солнцем» и «в тени», режим автоматической сушки, воздушный фильтр
Аксессуары	2 силиконовые прихватки, поддон для сбора крошек
Длина шнура	1,2 м
Размеры и площадь решетки	35,5×33,5 см, 0,1 м²
Площадь всех решеток	0,51 м²
Габариты устройства (Ш×В×Г)	40,5×28,5×45,5 см
Вес	7,7 кг
Упаковка (Ш×В×Г)	53×40×46,5 см
Вес с упаковкой	10,5 кг
Цена	35 500  на момент публикации статьи

Комплектация

Простая коробка типичного светло-коричневого цвета как бы намекает нам, что производитель не тратит свое время и средства на ненужные маркетинговые уловки. Сверху и с боковой стороны мы видим схематическое изображение дегидратора в разных плоскостях. Смысл текстовой информации, к сожалению, нам недоступен, поскольку все сведения представлены на корейском языке. На одной из сторон была обнаружена небольшая наклейка с информацией о приборе, модели и кратких технических характеристиках на родном для нас языке. На боковых сторонах упаковки имеются выемки под ладонь, что облегчает транспортировку упакованного прибора.

Сам прибор внутри коробки защищен от ударов и повреждений пенопластовыми вкладками. Корпус дегидратора был упакован в полиэтиленовый пакет, предохраняющий от пыли. Сетевой шнур располагался в отдельной небольшой картонной коробочке. В целом из упаковки мы извлекли:

• корпус дегидратора с уложенными внутрь решетками и поддоном для сбора крошек;
• две силиконовые прихватки;
• сетевой шнур;
• инструкцию по эксплуатации.

Вообще, размер самого прибора по сравнению с габаритами упаковки оказывается неожиданным. Мы даже были несколько удивлены компактностью дегидратора.

На первый взгляд

Визуальный осмотр оставил наилучшие впечатления. Корпус имеет довольно стильный и необычный вид: скругленные углы, сочетание контрастных цветов в оформлении, зеркальная поверхность большого центрального дисплея… Создается впечатление, что в наших руках «хайтек» то ли из будущего, то ли из такого будущего, каким мы его представляли в поздние 80-е. В любом случае вычурным, в худшем значении этого слова, дизайн назвать никак нельзя, все очень изящно и просто.

Ближе к пользователю на верхней стороне прибора расположена панель управления, представленная округлым регулятором, четырьмя кнопками и немного возвышающимся черным, зеркально отражающим табло. По периметру экрана имеется светло-серая вставка, под которой находится светодиодная подсветка, меняющая свой цвет в зависимости от выбранного режима работы дегидратора.

Внизу задней стороны прибора можно увидеть разъем питания и кнопку включения.

По центру — крышку фильтра, под которой скрывается сам фильтр.

Крышка довольно туго снимается и так же туго вставляется со специфическим щелчком. Впрочем, вряд ли часто возникнет необходимость вскрывать и очищать фильтр.

Со стороны дна прибор оснащен четырьмя ножками высотой чуть более 1 см. На ножках имеются резиновые вставки довольно большого диаметра, противодействующие скольжению и защищающие поверхность стола от царапин и повреждений. С боковых сторон расположены отверстия для циркуляции воздуха.

Дверца дегидратора — непрозрачная пластиковая, так что следить за степенью готовности продуктов придется «по приборам» — или можно нарушать тепловой режим, открывая заслонку. Распахивается она в левую сторону, но поскольку операция производится без усилий, делать это легко как правшам, так и левшам. Обратим внимание на то, что внутренняя поверхность дверцы изготовлена из нержавеющей стали. Это повышает тепловую эффективность устройства: тепло не поглощается поверхностью дверцы, а отражается от нее, дополнительно нагревая продукт.

Поверхности внутренней камеры — белого цвета, вентилятор и кожухи тоже изготовлены из нержавеющей стали, хорошо отражающей тепло. Похоже, что об экономии электроэнергии корейцы знают не понаслышке. Сверху и снизу на боковых стенках видны отверстия для отвода воздуха. Расстояние между уровнями установки решеток составляет 3 см.

На задней стенке внутренней камеры прикреплены вентилятор и инфракрасная лампа.

Пять лотков сделаны из пищевой нержавеющей стали. Они способны выдержать большую весовую нагрузку, а металл способствуют равномерному прогреву продукта, так как имеет повышенную теплопроводность по сравнению с пластиковыми лотками.

В комплект дегидратора входят две силиконовые прихватки, предназначенные для того, чтобы уберечь пользователя от ожога при извлечении решеток из горячего прибора. Поддон для сбора крошек устанавливается на дно внутренней камеры. Поддон белый, гладкий, изготовлен из того же пластика, что и камера дегидратора. При установке аксессуар полностью сливается с антуражем и не производит впечатления отдельной детали. Визуально это можно оценить как красивое и гармоничное решение.

Дегидратор выглядит серьезным прибором, у него элегантный дизайн и простая конструкция, а разные мелочи, вроде фильтра для воздуха, отражающего тепло материала обшивки передней дверцы и инфракрасного излучателя, заставляют восхититься инженерной мыслью проектировщиков устройства. В ходе осмотра у нас возник один единственный вопрос: эффективно ли отводится влага от продуктов в камере с таким малым, на первый взгляд, количеством вентиляционных отверстий небольшого диаметра? Судя по продуманности устройства — наверное, да. Но доверие и очарованность — это не про нас. Поэтому ответить на этот вопрос мы сможем только после практических экспериментов.

Инструкция

Брошюра формата крупнее А5 изготовлена из плотной бумаги. Информация доносится только на одном языке — русском. Содержание инструкции типичное. Много сведений посвящено мерам безопасности при использовании дегидратора. Обилие графической информации делает изучение руководства не таким нудным и скучным. Внимательно прочитав документ, пользователь узнает о комплектации и назначении отдельных деталей, правилах эксплуатации, чистке и уходе. На последнем листе инструкции напечатан гарантийный талон. Несколько страниц посвящены советам по дегидрации разных типов продуктов. Сведения приведены в табличной форме и очень легки для восприятия и поиска нужной информации. Также пользователь может ознакомиться с рекомендациями по хранению высушенных продуктов.

Единственные разделы, показавшиеся нам интересными и действительно нужными — это практические советы по дегидрации и описание управления и режимов сушки. Возможно, пользователю, особенно начинающему, придется неоднократно заглянуть на эти страницы.

Управление

Именно данный аспект работы с дегидратором заставил нас внимательно изучить инструкцию по эксплуатации: поначалу обилие кнопок и индикаторов на панели управления нас несколько смутило.

Итак, прибор может работать в двух режимах: ручном, когда пользователь задает время и температуру сушки, и автоматическом, когда прибор самостоятельно определяет параметры дегидрации. Переключение между режимами производится нажатием кнопки Auto/Manual (верхняя левая). Сразу под этой кнопкой находится кнопка переключения режимов сушки: «на солнце» и «в тени». С правой стороны от круглого регулятора, посредством вращения которого задается время и температура при использовании ручного режима, расположены кнопка выбора температуры/времени и кнопка, включающая/выключающая индикатор сушки «на солнце» и «в тени».

Сам индикатор режима сушки расположен вокруг черно-зеркального табло и ярко горит оранжевым или зеленым цветом.

При включении прибора в сеть необходимо перевести переключатель электропитания, находящийся с задней стороны корпуса, в положение On. При этом дегидратор издает негромкий мелодичный звук, а световой индикатор режима сушки загорается ярким зеленым цветом. На дисплей выводятся начальные параметры сушки: 35 °C и 1 час. При желании работать с прибором в ручном режиме, можно сразу задать требуемые значения температуры вращением регулятора по часовой стрелке для увеличения. Шаг изменения температуры — 1 °C. Для установки времени нужно нажать на соответствующую кнопку и повернуть регулятор до нужной позиции. Таймер устанавливается на период от 1 до 99 часов с шагом в 1 час.

Если предполагается дегидрировать продукты в автоматическом режиме, то после включения прибора в сеть следует нажать на кнопку выбора режимов Auto/Manual, а затем выбрать режим сушки нажатием соответствующей кнопки. На дисплее температуры при этом загорится ряд точек, а на дисплее времени будет показано, сколько влажности осталось в продукте. В инструкции написано, что при использовании режима Auto температура внутри камеры будет понижаться и повышаться автоматически. Конкретных цифровых показателей на дисплее не выводится, однако при понижении влажности продуктов ряды горящих точек гаснут. Как показали тесты, нижняя, гаснущая последней полоска соответствует примерно 1-1,5 ч до окончания сушки.

После установки и выбора желаемых режимов нужно нажать на регулятор, что запустит процесс сушки. Если открыть дверцу во время работы дегидратора, то работа приостановится, а на дисплее загорится индикатор Open. При закрытии крышки работа возобновится. По окончании процесса сушки дегидратор издает мелодичные сигналы средней громкости, а на дисплее появляется надпись End.

Световой индикатор режима сушки горит довольно ярко, это может мешать, например, ночью. Поэтому мы особо благодарны инженерам, которые предусмотрели возможность отключить индикатор. Вообще, управление оказалось вовсе не таким замысловатым, как нам представлялось. Все кнопки подписаны или снабжены размещенными на них понятными рисунками. Световые индикаторы представлены наглядными пиктограммами: оранжевое солнце с лучами, зеленое облачко. Выбранные режимы и параметры сушки отображаются на дисплее. Так что никаких проблем с управлением дегидратором возникнуть не должно.

Использование

Подготовка

Прибор необходимо установить на ровную устойчивую поверхность в хорошо проветриваемом помещении на расстоянии не менее 25 см от стены. Рекомендаций по подготовке лотков в инструкции по эксплуатации не содержится, но мы все же промыли лотки в теплой воде с моющим средством. Сам корпус был совершенно чист, да и продукты с ним не соприкасаются, поэтому корпус дегидратора перед первым использованием мы не протирали.

Затем подготовили продукты и разместили их на лотках.

Эргономика

Дегидратор оказался чрезвычайно удобным прибором. Во-первых, он не занимает много места на кухне, при этом обладает довольно приличной вместимостью. Наружные поверхности корпуса нагреваются слабо даже при работе на самой высокой температуре, так что получить ожог, случайно коснувшись прибора, невозможно. Воспользоваться силиконовыми прихватками нам не пришлось ни разу: металлические листы были, конечно, горячими, особенно при сушке на 70 °C, но не настолько, чтобы почувствовать сильный дискомфорт.

Отверстия в металлических лотках довольно крупные, поэтому уложить на них мелко нарезанные продукты (лук, зелень) представляется невозможным. Для сушки такого типа сырья и пастилы обычно используются силиконовые или тефлоновые листы. В комплект к дегидратору L’equip IR-D5 они не входили, пользователь может докупить листы или в сетевых магазинах, или у компании-поставщика оборудования для сушки. Мы же, чтобы предотвратить высыпание продуктов сквозь отверстия решеток, взяли обычный пищевой пергамент, вырезав листы по размеру поддонов.

Управление интуитивно понятно. Индикаторы на табло подсказывают, какой режим и параметры сушки выбраны. Конструкция дегидратора чрезвычайно удобна и продумана до мелочей. Ни с какими неожиданностями при эксплуатации прибора мы не столкнулись. В разделе практического тестирования описан ход каждого из проведенных опытов.

Уход

Корпус дегидратора следует протирать влажной мягкой тканью или полотенцем. Недопустимо попадание воды или другой жидкости на электрические части прибора. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине лотки и поддон для сбора крошек. Очищаются эти детали посредством замачивания в теплой воде с моющим средством и последующей обработкой поверхностей мягкой щеткой или губкой.

Именно так мы и мыли металлические сетки. После замачивания в течение 10 минут все остатки пищи удалялись щеткой без усилий.

Тестирование

Объективные тесты

С помощью ваттметра были произведены замеры энергопотребления. При работе нагревательного элемента дегидратор потребляет 510-525 Вт, что чуть выше данных производителя. При работе только вентилятора — около 10,5 Вт. Гораздо познавательнее и полезнее для пользователей информация о потреблении электричества при сушке реальных продуктов. Для измерения этого показателя мы загрузили в дегидратор 1 кг яблок, нарезанных дольками. Замеры энергопотребления дегидратора приведены ниже:

• за 1 час работы на минимальной температуре 35 °C в режиме сушки «в тени» — 0,08 кВт·ч
• за 1 час работы на минимальной температуре 35 °C в режиме сушки «на солнце» — 0,05 кВт·ч
• за 1 час работы на максимальной температуре 70 °C в режиме сушки «в тени» — 0,3 кВт·ч
• за 1 час работы на максимальной температуре 70 °C в режиме сушки «на солнце» — 0,29 кВт·ч
• в автоматическом режиме сушки фруктов при плотно загруженных пяти решетках (около 3,3 кг яблок) в режиме сушки «на солнце» — 3,9 кВт·ч (почти 12 часов работы)
• в автоматическом режиме вяления куриного филе при относительно свободно загруженных трех решетках (около 1 кг филе) в режиме сушки «в тени» — 1,42 кВт·ч (4 ч. 50 мин.)

Уровень шума можно сравнить с гудением кухонной вытяжки на первом режиме работы. Так что по субъективной оценке уровень шума дегидратора L’equip IR-D5 мы оцениваем как весьма низкий.

К равномерности дегидрации нет никаких замечаний. L’equip IR-D5 — один из немногих приборов, в которых просушка продуктов одинакова как по высоте сушильной камеры, так и в разных частях по горизонтали — во всяком случае это справедливо для крупных или цельных кусков продуктов. Мелко нарезанные овощи все же сушатся по периметру поддонов интенсивнее, чем в центре, поэтому при сушке нарезанных или натертых овощей и зелени мы бы рекомендовали перемешать содержимое лотка один или два раза. Степень просушки сырья на верхнем и нижнем уровнях абсолютно идентична, так что нет потребности менять поддоны местами.

С учетом отличных результатов работы прибора в автоматическом режиме можно сказать, что устройство вообще не требует контроля со стороны пользователя. Изначально мы опасались, что при автоматической сушке продукты могут быть излишне пересушены или, наоборот, останутся влажными. Но во всех тестах режима Auto прибор показал превосходные результаты. По крайней мере, дегидратор гарантированно не превращает сырье в сухари. Если же продукты предполагается хранить долго, то их можно досушить до требуемой степени в ручном режиме.

Лук и морковь

Предполагалось, что овощи будут нарезаны мелко, поэтому сначала мы вырезали из пергамента подходящие по размеру лотков листы. 1 кг очищенного и нарезанного лука разместился на двух решетках.

Установили автоматический режим сушки «на солнце». Процесс занял около 9 часов. Лук дегидрировался хорошо, только некоторые особо крупные фрагменты были высушены недостаточно для длительного хранения. Поэтому еще два часа досушивали в ручном режиме «на солнце» на 50 °C. За весь процесс прибор потребил 2,28 кВт·ч.

Очищенная и натертая морковь весом 1 кг была размещена на трех поддонах.

Обработку осуществляли также в автоматическом режиме сушки «на солнце». Морковь была натерта на практически одинаковые кусочки, поэтому по окончании процесса не возникло необходимости в досушке. Всего прибор работал 4 часа 45 минут и потребил за это время 1,45 кВт·ч.

Результат: отлично.

За время сушки лука мы лишь два раза открыли дверцу дегидратора и перемешали содержимое лотков. Когда сушилась морковь, мы взяли себя в руки, подключили волю, отключили излишнее любопытство и не вмешивались в процесс. При этом автоматический режим продемонстрировал действительно адекватные результаты: натертый корнеплод оказался полностью высушенным. Отдельно нас порадовали невысокие показатели энергопотребления.

Корень сельдерея и чеснок

Корневой сельдерей очистили и нарезали на более-менее ровные кусочки. Один корень разместился на двух лотках. Вес чистого продукта составил 750 г.

Сушили в режиме «в тени», установив температуру 50 °C. За 9 часов и 1,58 кВт·ч сырье достигло нужной для наших целей степени просушки.

Очищенный и нарезанный плоскими кусочками чеснок весом в 430 г был разложен на одном поддоне.

Сушка на 50 °C в режиме «на солнце» была признана удовлетворительной по прошествии 10 часов. Прибор за этот промежуток времени сжег 1,76 кВт·ч.

Результат: отлично.

Как мы уже сказали выше, мелко нарезанные продукты лучше все-таки хотя бы один раз в процессе сушки перемешать — в противном случае можно получить более пересушенные отдельные кусочки. Если равномерность сушки не принципиальна, как, например, в случае с корнеплодами, которые будут вариться долго, то перемешивать содержимое поддонов необходимости нет.

Вяленые помидоры

Томаты нарезали вдоль на четыре ломтика. Из крайних кусочков удалили излишки влаги. Разложили на решетках, посыпали сахаром, солью и свежемолотым черным перцем. Легонько прошлись по поверхности томатов кисточкой, смоченной в оливковом масле.

На один поддон у нас уместилось 864 г томатов, на другой — 862 г. Сушили в автоматическом режиме «на солнце». Процесс занял ровно 11 часов. Нам показалось, что томаты недостаточно суховаты, поэтому мы добавили еще 3 часа на 55 °C, однако это было нашей ошибкой: кусочки стали жесткими и пересушенными.

С ужасом заметив, что в тоске и размышлениях была сгрызена почти четверть высушенных томатов, остаток мы все же решили доготовить традиционным способом: сложить, смешав с чесноком, в баночку, залить помидоры оливковым маслом и попытаться забыть о них хотя бы на пару недель.

Помидоры у нас, конечно, получились не вяленые, а сушеные. Но винить в этом следует не прибор, а нас. Досушивание в ручном режиме было явно лишним.

Сушеная зелень

С помощью данного теста мы хотели проверить, отличается ли чем-либо автоматическая сушка в разных режимах, а также определить вместимость дегидратора. В первую порцию «на солнце» мы отправили:

• два лотка с укропом — 150 и 130 г
• один лоток с зеленым луком — 335 г
• два лотка с петрушкой — 130 и 140 г

Несложные арифметические подсчеты могут нам подсказать, что на один цикл сушки в дегидраторе можно разместить около 750 г укропа или 1,5 кг зеленого лука или 700 г петрушки. Можно высушить одномоментно и большее количество зелени, но тогда процесс окажется более продолжительным по времени. В нашем случае дегидратор работал около 7 часов. Укроп за это время оказался чуть пересушенным, петрушка и лук достигли идеальной степени просушки. Энергопотребление оказалась равным 1,89 кВт·ч.

Режим «в тени» помог нам высушить 208 г петрушки (1 поддон), 145 г укропа (1 поддон) и 535 г лука (2 поддона). Сушка продолжалась 5 часов 15 минут, энергопотребление составило 1,53 кВт·ч. К степени просушки всех типов зелени замечаний нет. Ни визуально, ни на ощупь продукты, высушенные в разных режимах, не отличались: цвет яркий, запах интенсивный, укроп и петрушка при перетирании между пальцами крошатся, лук более жесткий и сохраняет свою форму.

Результат: отлично.

Итак, мы выяснили, что в автоматическом режиме можно перерабатывать даже деликатные и требовательные к температуре травы. Качество и органолептические характеристики высушенного продукта в режимах «в тени» и «на солнце» не отличаются. При равной массе продуктов, размещенных в дегидраторе, сушка «на солнце» занимает меньше времени и является более экономичной по расходу электроэнергии.

Фрукты и ягоды

На трех решетках нам удалось разместить 1,72 кг нарезанных бананов.

После всех проведенных тестов и их результатов нам уже не хотелось самостоятельно устанавливать температуру и гадать о времени, поэтому сушили в полностью удовлетворяющем нас автоматическом режиме «на солнце». Процесс производили в два этапа: первый раз дегидратор известил нас о готовности продукта через 6 часов 50 минут. На наш взгляд, бананы были слегка сыроваты, через некоторое время мы включили повторную сушку в автоматическом режиме. Второй раз бананы сушились до готовности по мнению прибора еще 1 час 10 минут. Энергопотребление всего процесса составило 2,36 кВт·ч. В результате мы получили не банановые чипсы, а мягкие, гибкие, скорее вяленые бананы, похожие по запаху и вкусу на известный всем вьетнамский продукт. Нас это полностью удовлетворило. Если же необходимо получить более сухой продукт, то, воспользовавшись ручной сушкой, можно довести плод до состояния чипсов. Зато в этом тесте мы впервые столкнулись с небольшими затруднениями при снятии сухого продукта с решеток. Кусочки бананов частично прилипли к решеткам, поэтому снимали мы их, слегка выгибая металлическую решетку с обратной стороны.

Следующим продуктом, подвергшимся высушиванию, была клубника. Ягоду промыли, удалили плодоножки и разрезали вдоль на две половинки. Всего в дегидраторе было размещено 1,7 кг подготовленной клубники.

Сушилась ягода в автоматическом режиме «на солнце» 9 ч. 20 мин. За это время часть ягод хорошо высушилась до хрустящего состояния, однако крупные куски были мягкими внутри. Мы отобрали наиболее сырые, по нашему мнению, кусочки и отправили их на досушку: 2 часа на 60 °C. Дегидрирование 1,7 кг клубники до хрустящего состояния израсходовало 2,71 кВт·ч. Через неделю хранения в закрытом контейнере кусочки ягоды стали гибкими на изломе и более мягкими.

Наиболее полезный, наверное, с точки зрения дачников, опыт сушки яблок показал, что на одну решетку свободно помещается 650-670 г очищенных и нарезанных кольцами плодов.

Дегидратор, наполненный 3,28 кг яблок, работал в автоматическом режиме «на солнце» почти полные 12 часов (11 ч. 45 мин.). Кусочки высушенных яблок плотные, гибкие. Энергопотребление за этот период составило 3,90 кВт·ч. Через 8 часов после начала процедуры мы впервые открыли дверцу и обнаружили, что в пространстве между внешней и внутренней поверхностями дверцы скопилась влага, так что из дверцы на поверхность стола накапало небольшое количество воды. Внимательно посмотрев на электронное табло, мы увидели с его внутренней стороны скопившийся конденсат, табло выглядело как бы слегка запотевшим. Ничего поделать с этим было нельзя, мы закрыли дверцу и продолжили наблюдение. Ближе к окончанию сушки никакой влаги из дверцы уже не вытекало, конденсат на табло тоже исчез. Мы делаем вывод, что в начале сушки очень влажных продуктов, наверное, есть смысл пару раз открывать заслонку, чтобы выпускать активно выделяющийся пар. Либо можно не обращать ни на что внимания и довериться аппарату, который в целом отлично справляется с определением времени сушки.

Результат: отлично.

Мы еще раз убедились в адекватности автоматической сушки: продукты не пересушиваются, что может быть критично для вкуса. Довести же до нужной степени просушки всегда можно в ручном режиме. Сладкие фрукты или ягоды имеет смысл размещать на силиконовых листах или пергаменте. Очищаются металлические поддоны от остатков налипших продуктов без проблем.

Вяленое куриное филе

Для этого теста, ставшего уже традиционным, мы взяли килограмм очищенного от шкуры филе куриных грудок. Нарезали его на равные, по возможности, ломтики и замариновали в смеси соевого соуса с капелькой васаби, специй и давленого чеснока. Мариновали около полутора суток. Затем аккуратно, в один слой выложили на выстланные пергаментом решетки.

Вялили птицу в режиме сушки «в тени». Аппарат автоматически отключился через 5 часов после начала процесса, потребив при этом 1,42 кВт·ч. Кусочки курицы получились прозрачные, ломтики твердые и гибкие на изломе.

Результат: отлично.

Мы доверили процесс вяления куриного филе автоматическому режиму и не прогадали. Дегидратор вновь порадовал своими способностями.

Выводы

Дегидратор L’equip IR-D5 нас приятно удивил. Элегантный внешний вид, сравнительно небольшой размер и приличная при этом вместимость, низкий уровень шума делают возможным использование прибора даже в небольшой по площади кухне. Простая конструкция и несложное управление в сочетании с интеллектуальностью прибора, а также мелкие детали, вроде фильтра для воздуха, внутренней поверхности заслонки из нержавеющей стали, удобной формы решеток, вызывают восхищение конструкторами дегидратора. Лампа красного спектра, которая создает низкотемпературное инфракрасное излучение с очень большой длиной волны, имитирует сушку «под солнцем». В данном режиме работы комбинируются инфракрасный и конвекционный режимы сушки.

Эксплуатация прибора, мягко говоря, несложна. Похвалим еще раз автоматический режим: с ним участие пользователя в процессе сушки заключается лишь в том, чтобы загрузить продукты и выгрузить готовые. Теперь можно спокойно оставлять прибор и уходить из дома, не боясь, что продукты пересушатся. В целях экономии на оплате электричества можно использовать прибор ночью. Не обязательно разбираться во всех тонкостях и секретах дегидрации для получения удовлетворительного результата. Не нужно гадать с температурой и временем, заглядывая в дегидратор каждый час. Сушка по всему объему внутренней камеры равномерна.

Мы долго искали хоть что-нибудь, что можно отнести к минусам. Цену здесь упоминать не будем, потому что прибор действительно уникален и чрезвычайно комфортен в эксплуатации. Скорее к замечаниям, нежели к минусам, можно отнести запотевание табло и скопление конденсата на дверце при дегидрации очень влажных продуктов. Кстати, в ходе визуального осмотра у нас возникли сомнения по поводу эффективности отведения влаги сквозь небольшие вентиляционные отверстия с внутренней стороны камеры. Значит, наши подозрения оправдались: отвод в начале процесса недостаточно эффективен. Однако проходи сушка яблок ночью, без нашего контроля, мы, вполне возможно, и не заметили бы появления конденсата в процессе, потому что на результат сушки этот факт не повлиял.

Непрозрачная крышка помогает решать вопросы энергосбережения, но не дает наблюдать за процессом. В контроле сушки, особенно при использовании режима Auto, потребности нет, но ведь любопытно посмотреть, что происходит внутри камеры и какой стадии высушенности достигли продукты!

Плюсы

• элегантный внешний вид и относительно компактный размер
• экономичность
• наличие двух режимов сушки: с инфракрасным излучателем («на солнце») и традиционный конвекционный («в тени»)
• автоматическая сушка
• низкий уровень шума
• отличные результаты при использовании автоматического режима сушки

Минусы

• очень высокая цена прибора
• запотевание электронного табло при дегидрировании очень влажных продуктов
• невозможность следить за процессом сушки из-за непрозрачности распашной дверцы

 

Инфракрасный дегидратор L’equip IR-D5 предоставлен для тестирования компанией Все соки

Дегидратор: как и зачем сушить продукты

Один из самых древних способов сохранения еды — высушивание. До появления холодильника большую часть мяса и рыбы вялили не просто для вкуса, а для сохранения на зиму. В наше время высушивание фруктов, овощей, ягод, мяса и рыбы является хорошим способом разнообразить свое питание, привнести в него больше пользы. Так как при высоких температурах, например, при варке и при жарке, витамины и полезные микроэлементы теряют свои свойства, многие люди стали задумываться о более мягкой обработке. Решение было найдено сразу — дегидраторы. Эти аппараты высушивают продукты при относительно небольшой температуре, как правило, не выше 70 градусов по Цельсию, сохраняя все полезные свойства.

Дегидратор Rawmid Dream Vitamin DDV-10 — это такая штука, с помощью которой можно высушить любую еду. В этой статье мы сделаем краткий обзор на характеристики дегидратора и расскажем о нашем опыте высушивания продуктов.

Характеристики Rawmid Dream Vitamin DDV-10

Компания Rawmid.com прислала на обзор Rawmid Dream Vitamin DDV-10 черного цвета. Дегидратор изготовлен из пластика, благодаря чему он очень легкий, несмотря на свои внушительные габариты. Сразу скажем, что дегидратор — не для маленькой кухни в хрущевке и по размерам он напоминает отдельный духовой шкаф или большую микроволновку.

Дверца прозрачная и съемная. Порадовало, что она открывается не как классическая дверь, а выдвигается из пазов снизу вверх. Можно приоткрыть дверцу, чтобы плоды с высоким содержанием влаги не окислялись.

Что касается лотков для дегидратора, то их в комплекте 10 штук, и они выполнены из нержавеющей стали, не вызывающей нареканий. Единственное, что создало некоторые сложности — это отдирание от сетчатых лотков ломтиков бананов, но об этом потом. Также в комплекте с дегидратором идут 9 лотков из полипропилена для приготовления пастилы и 9 сетчатых листов для сыпучих продуктов.

У Rawmid Dream Vitamin DDV-10 мощный и бесшумный вентилятор. Да, если он будет стоять рядом с твоей кроватью, то помешает сну, но вот с кухни его не слышно. Обдувает он равномерно, а термодатчик не дает температуре отклоняться более чем на 1-2 градуса. Вентилятор защищен стальной сеткой, которая препятствует попаданию сушащихся продуктов на него.

Кстати, в дегидратор встроена защита от перегрева, перегрузок и перепадов напряжения.

Управление

Управление простое и не потребует от тебя специальных знаний. На панели управления четыре клавиши. Первая, конечно же, температура сушки. Ты можешь выставить температуру от 35 до 70 градусов. Вторая клавиша — таймер. Время сушки для каждого продукта разное, максимально возможное равняется 19,5 часам непрерывной работы. Две клавиши + и — отвечают за регулировку температуры и времени.

Кстати, на панели управления ты увидишь подсказки, как готовить некоторые продукты: подготовка к сушке, температура и время. Для подробных инструкций в комплекте есть книга рецептов. Она подходит для начинающих поваров, но мы ведь не ищем простых путей. Методом тыка намного интереснее, да и вдруг смешаешь несколько несовместимых продуктов и откроешь портал в другое измерение, из которого на запах выйдут существа с высшим разумом и выдадут галактический сертификат за лучшее блюдо?

Эксперименты

Конечно, были идеи от сушки кроссовок до выпаривания стакана пива, но от них мы быстро отказались, все-таки этот прибор для сушки еды. Недолго думая, мы выбрали для загрузки в дегидратор Rawmid Dream Vitamin DDV-10 несколько видов продуктов. За один раз мы забросили в аппарат яблоки, абрикосы, бананы, а также мясо. Весь процесс сушки занял меньше одного дня, что даже удивило, учитывая, что по классике мясо вялится несколько недель.

Фрукты высушились до состояния чипсов, хотя и не хрустели. Лучше всего получились бананы, о которых мы писали выше. Они стали вкуснее, но вот чтобы отодрать их от стальной сетки, пришлось попотеть. Но это не недостаток дегидратора, а связующее свойство бананов. Насчет остальных фруктов много не скажешь — одним словом, вкусно.

Также мы хотим попробовать приготовить настоящие чипсы из картофеля, используя настоящие мексиканские специи.

А теперь о самом вкусном — мясе. Вот тут мы точно не ожидали, что получится настолько вкусно. Конечно, так как мы любим экспериментировать, то бахнули кучу специй и острый соус, в котором замариновали свинину. После этого загрузили мясо вместе с фруктами, само собой, на отдельных лотках и оставили сушиться.

На выходе получились биф джерки. Не покидало чувство, будто ешь вяленое мясо, приготовленное классическим способом. Очень вкусно, нужно попробовать, чтобы понять, описывать такое бесполезно. По консистенции мясо сухое и практически невесомое. Сразу было найдено применение такому блюду — брать в поход. И вообще, перекусывать биф джерком, приготовленным в Rawmid Dream Vitamin DDV-10, очень удобно, не приходится таскать с собой тяжелые обеденные миски.

Загружая вместе фрукты и мясо, мы думали, что запахи перемешаются и получится что-то не особо вкусное. На самом деле вкус фруктов стал насыщеннее и не пропитался запахом мяса. В свою очередь, мясо не стало пахнуть яблоками или бананами. В общем, аппаратом мы довольны и продолжим готовить с его помощью вкусную и полезную пищу. Или вкусную и не совсем полезную, не всем же ЗОЖа придерживаться.

Дегидратор Gochu D-310

Вместительный корейский агрегат с возможностью одновременной сушки разных продуктов    

Напомним, что совсем недавно нами был протестирован корейский дегидратор L’equip IR-D5, который произвел на нас глубокое впечатление. Сегодня в лаборатории iXBT.com другой выходец из Южной Кореи, не такой инновационный, но зато в три раза дешевле. Gochu D-310 — вертикальная сушилка с 10 прозрачными лотками, что позволяет наблюдать за продуктами, находящимися внутри.

Однако без сюрпризов и приятных неожиданностей не обошлось: в дегидраторе выделены две независимые сушильные камеры, в которых можно сушить несовместимое сырье без смешивания запахов и вкусов продуктов, а конструкция лотков позволяет дегидрировать продукты любой толщины. Дополнительно прибор оснащен автоматической функцией приготовления йогурта.

Оглавление

1. Характеристики
2. Комплектация
3. На первый взгляд
4. Инструкция
5. Управление
6. Использование
7. Тестирование
8. Выводы

Характеристики

Производитель	Gochu
Модель	D-310
Тип	дегидратор
Страна производства	Южная Корея
Гарантия	2 года
Заявленная мощность	510 Вт
Материал корпуса	пластик (BPA Free)
Материал лотков / сетчатых поддонов	прозрачный пластик / пластик (не содержат бисфенол-А)
Цвет корпуса	белый / черный
Количество лотков	10
Управление	электронное / механическое
Тип обдува	вертикальный
Таймер	от 1 до 48 часов
Температура	от 40 до 70 °C
Особенности	режим приготовления йогурта, воздушный фильтр, две независимых камеры для одновременной сушки несовместимых продуктов
Аксессуары	нет
Длина шнура	1,65 м
Размеры / полезная площадь поддона одной секции	≈ 17×23 см / ≈0,039 м²
Площадь всех решеток	≈ 0,78 м²
Габариты устройства (Ш×В×Г)	41×39×25,5 см
Вес	5,7 кг
Упаковка (Ш×В×Г)	43×42×31 см
Вес с упаковкой	7,5 кг
Средняя цена
Розничные предложения

Комплектация

Дегидратор поставляется в коробке коричневого цвета, изготовленной из толстого гофрированного картона. Коробка оформлена в лаконичном стиле: никаких дизайнерских изысков, все строго, конкретно и по делу. На фронтальной стороне упаковки размещено изображение прибора и описание его особенностей. На боковых сторонах приведены технические характеристики. Ручкой для переноски упаковка не оснащена.

Пространство внутри упаковки организовано с помощью картонных уплотнителей и вставок. Благодаря ним корпус дегидратора и лотки располагаются плотно, что защищает их от царапин и повреждений во время транспортировки. Вскрыв коробку, мы обнаружили: основание, 10 лотков, 20 сетчатых поддонов, инструкцию по эксплуатации.

На первый взгляд

Дегидратор Gochu D-310 не отличается сложностью конструкции. Основной корпус изготовлен из пластика. Внешние стороны основания — белые, внутренняя сторона — черная. По центру расположен вентилятор. Отверстия выхода воздуха имеются как по периметру выступа, возвышающегося над вентилятором, так и в центре. Высота корпуса невелика и составляет всего 7,5 см. Строение основания не предусматривает установки поддона, что грозит попаданием крошек и остатков продуктов на внутреннюю поверхность.

На лицевой стороне корпуса размещена панель управления с кнопками, клавишами и дисплеем.

Со стороны дна можно увидеть четыре ножки с прорезиненными накладками, служащими для лучшего сцепления с поверхностью стола и защиты поверхности от царапин и следов прибора. Высота ножек чуть менее 2 см, что нам представляется вполне достаточным для циркуляции воздуха и охлаждения корпуса во время работы.

Также внизу основания в выступающей над поверхностью окружностью установлен фильтр. В принципе вокруг этой части можно наматывать шнур электропитания, что облегчит хранение прибора.

Поддоны сделаны из прозрачного пластика, что позволит, не открывая крышку и не нарушая температурный режим, наблюдать за продуктами, которые сушатся внутри дегидратора. Можем признать такое решение крайне удачным, особенно при наличии десяти уровней. Конструктивно этот аксессуар поделен на два отсека. По центру имеется отверстие выхода воздуха, что служит целям повышения эффективности циркуляции воздуха внутри сушильной камеры. Лотки формируют два независимых отсека для сушки разных продуктов. При этом запахи разного типа сырья не смешиваются, что позволит одновременно сушить и овощи, и фрукты. На боковых сторонах лотков находятся ручки. Пластик в этих местах матовый, а не гладкий, и обработан так, чтобы не скользить в руках. Высота поддона около 3 см.

Лотки не имеют дна: в нижней части по всему периметру размещены выступы, на которые укладываются сетчатые поддоны. Обратим внимание, что благодаря такому устройству дегидратора, в лотках можно разложить продукты любого размера и высоты. Поддоны изготовлены из белого пластика, который не содержит бисфенол-А и легко очищаются.

Сверху вся конструкция увенчивается прозрачной крышкой с узкими отверстиями по диаметру центральной окружности.

Визуальный осмотр оставил у нас приятное впечатление. Пластик высокого качества, аккуратное исполнение, простота, а вместе с тем необычность конструкции с двумя сушильными камерами привлекают внимание и торопят нас перейти к практическим экспериментам.

Инструкция

Руководство по эксплуатации дегидратора Gochu D-310 представляет собой один лист, сложенный в виде гармошки формата А5. Содержание инструкции стандартно: меры предосторожности, подготовка и эксплуатация прибора, устранение неполадок, технические характеристики и советы по хранению продуктов. Большая часть информации иллюстрируется небольшими схематичными картинками с подписями. Раздел «Эксплуатация устройства» представляет собой пошаговый алгоритм пользования прибором с момента установки прибора на поверхности и до момента выключения из сети. Никакой «воды» или рассуждений на тему дегидрирования в документе нет — все четко и конкретно.

Сведения в главе «Устранение неполадок» представлены в табличной форме: описание проблемы, возможные причины и решение. Все логично и легко для восприятия. В целом, пятиминутного изучения инструкции достаточно для успешного и безопасного использования устройства. Поиск нужной информации не составит никакого труда. В инструкции нет рекомендаций о температурах сушки разного сырья. Опытному пользователю эти данные, в общем-то, ни к чему, а вот начинающему могли бы пригодиться. Следовательно, человеку, только начинающему осваивать сушку продуктов, придется поискать информацию и ознакомиться с вопросом в альтернативных источниках.

Управление

Панель управления находится на передней стороне основания. По центру расположены клавиши установки температуры и времени. При надавливании вверх можно увеличить показатели, при нажатии вниз, соответственно, уменьшить. По обеим сторонам от клавиш видны округлые дисплеи: слева — температуры, справа — времени. Крайняя справа кнопка включения/выключения дегидратора, крайняя слева — кнопка, запускающая функцию йогурта. Все кнопки и клавиши подписаны, так что никакой путаницы с управлением возникнуть не может.

Точное цифровое управление позволяет установить температуру от 40 до 70 °C с шагом в 1 °C, продолжительность процесса задается в диапазоне от 1 до 48 ч с шагом в 1 час. Собственно, все управление дегидратором сводится к установке параметров процесса сушки: времени и температуры. При коротком нажатии на клавиши показатели меняются на 1 шаг (1 °C или 1 час), при длительном надавливании на клавишу время и температура изменяются на 10, т. е. при заданных 40 °C короткое нажатие вверх клавиши температуры изменяет показания на 41, при длительном нажатии на дисплее последовательно отображаются — 50, 60 и 70 °C. Такая возможность помогает назначать время и температуру буквально за секунды. После этого нужно надавить на кнопку вкл./выкл., которая запускает (или прерывает) процесс сушки.

Функция йогурта — это автоматическая программа работы прибора в течение 8 часов на 40 °C. Как разъясняет нам инструкция по эксплуатации, эта программа позволяет приготовить в домашних условиях йогурт одним нажатием кнопки.

Что время, что температуру можно регулировать в сторону уменьшения или увеличения прямо в процессе работы. Отметим, что дегидратор оснащен функцией отключения по завершении заданного времени. Так что пользователь имеет возможность без опасений оставлять работающий прибор, даже уходя из дома, не прерывая процедуру сушки на время своего отсутствия. Об окончании процесса сушки свидетельствуют три громких звуковых сигнала, слышимые даже из самой дальней комнаты трехкомнатной квартиры.

Использование

Подготовка

Рекомендации по подготовке самого устройства к первому включению касаются, в основном, его правильной установки: на ровной горизонтальной поверхности и на расстоянии не менее 10 см от других приборов или мебели. В основном, советы касаются подготовки сырья: вымыть, очистить, нарезать и равномерно разложить на поддонах.

Тем не менее, перед первым использованием мы вымыли поддоны, соприкасающиеся с пищевыми продуктами в теплой воде с моющим средством. А также прогрели дегидратор в режиме максимальной температуры около получаса, чтобы прогорели все остатки технической смазки и других ненужных веществ. Во время первого холостого включения дегидратор издавал запах, но это не является неисправностью.

Эргономика

Управление дегидратором легко и очевидно. Лотки устанавливаются без усилий. Отдельно отметим компактный размер и, вместе с тем, довольно хорошую вместимость. Прибор можно установить на кухонном столе и при этом продолжать пользоваться поверхностью стола для других целей. Тем не менее, опыт эксплуатации дегидратора Gochu D-310 оставил у нас двойственные чувства. Мы не можем не отметить ряд объективных преимуществ прибора. Во-первых, две камеры позволяют производить одновременную тепловую обработку несовместимых продуктов. Так, мы прекрасно, без смешивания запахов высушили сильно пахнущий лук и ряд фруктов.

Фрукты по завершении сушки сохранили свой собственный запах. Лук никак не повлиял на аромат сладких плодов. Затем в одну камеру мы поместили маринованную куриную грудку, а в другую — виноград, яблоки и бананы. И опять же, каждый продукт сохранил свой собственный запах, несмотря на наличие в курице вездесущего чеснока. Это бесспорно огромный плюс аппарата, в особенности в случае городского использования, когда нет нужды перерабатывать ведра яблок, а нужно насушить немного фруктов для десерта, сделать заготовки для похода или подвялить немного рыбки.

Отметим также удобство конструкции, которая позволяет убирать поддоны и сушить сырье разной толщины, вплоть до возможности разместить внутри сушильной камеры целиком несколько тушек рыбы.

При всем этом сушка неравномерна. Вообще, разная степень просушки на разной высоте свойственна практически всем «вертикальным» (по компоновке) дегидраторам. В инструкции даже отдельно упомянуто, что для лучших результатов нужно менять поддоны местами в течение процесса. Однако в нашем случае неравномерность сушки иногда проявлялась в пределах одного поддона. Вот, например, виноград после 10 часов дегидрации. На фотографии видно, какая часть решетки просушилась хорошо, а на какую горячий воздух попадал хуже. Поэтому в идеале в ходе работы нужно не только менять поддоны местами, но и перемешивать продукты на поддоне.

Второй момент касается формы поддонов. Отверстия в этих аксессуарах довольно крупные, так что без дополнительных приспособлений невозможно высушить зелень, травы или мелко нарезанные продукты, такие как лук, морковь или коренья. В комплект ничего похожего на мелкоячеистые подложки не входит, а, значит, нужно или искать мелкоячеистую сетку и вырезать из нее сложные фигуры, или использовать марлю, силиконовые листы или что-то подобное. Приобретая довольно дорогой по стоимости прибор, не хотелось бы устраивать дома филиал клуба умелых ручек. Тем не менее, в ходе тестирования мы приготовили пастилу, вырезав подложки из пергамента. В этом случае следует помнить о том, что обдув происходит вертикально и с одной из сторон следует оставить пространство для свободной циркуляции воздуха, что ощутимо уменьшает полезную площадь поддона.

В этом аспекте также нужно помнить о том, что в процессе сушки объем и размер продуктов довольно сильно уменьшается. Так, при сушке болгарского перца, нарезанного на кусочки средних размеров, по завершении сушки некоторые ломтики готового продукта проваливалась сквозь сетку поддонов и оказывались на внутренней поверхности основания.

Если помнить об этих нюансах, менять местами лотки, перемешивать продукты, подкладывать мелкоячеистую сетку под нарезанные овощи, то с эксплуатацией дегидратора не возникает сложностей. Продукты к материалу, из которого изготовлены поддоны, не прилипают. Даже сладкие томаты и бананы легко и без усилий снимались с сеток по завершении сушки.

Уход

Перед чисткой прибор следует отключить от сети. Корпус основания запрещено опускать в воду или иные жидкости. Чистку поддонов следует производить при помощи мягкой губки или щетки. Не допускается нагрев прибора или его аксессуаров свыше 80 °C. В инструкции ничего не сказано про возможность мытья лотков и поддонов в посудомоечной машине. Принимая во внимание, что при обычном цикле автоматической мойки вода не нагревается до 80 °C, а про щелочные моющие средства в руководстве ничего не говорится, мы рискнули вымыть поддоны и лотки в посудомоечной машине. Опыт увенчался успехом: внешних повреждений или деформаций на аксессуарах не замечено, а вымыты они значительно качественнее, нежели вручную.

Пару слов следует сказать про очистку внутренней части основного блока. Из-за отсутствия защитного поддона при сушке мелких кусочков или сочного сырья остатки продуктов или капли влаги попадают на поверхность корпуса. Мы столкнулись с такой проблемой при изготовлении вяленых томатов. По завершении сушки основание выглядело вот так:

На поверхности видны капли присохшего сока. И это при том, что мы выдержали помидоры с солью и сахаром в течение пары часов, чтобы овощи отдали излишнюю влагу. В принципе, никаких проблем с очисткой этой детали не возникало, разве что некоторые жидкости присыхали, но удалялись они при этом без труда и усилий. Но нас несколько смущает возможность попадания влаги в отверстия выхода воздуха, расположенные над вентилятором. Поэтому нужно быть внимательными при дегидрации продуктов с такими особенностями.

Тестирование

Объективные тесты

Энергопотребление дегидратора, измеренное с помощью ваттметра, составляет в режиме нагрева и обдува около 575 Вт, что выше заявленной производителем мощности. При работе только вентилятора зафиксирована мощность в 20 Вт. Т. к. дегидратор является прибором, работающим длительное время, гораздо любопытнее информация о потреблении электричества при сушке реальных продуктов и/или в течение определенного времени:

• за 1 час работы на максимальных 70 °C сушилка потребляет 0,29 кВт·ч;
• за 1 час работы при температуре 55 °C — 0,18 кВт·ч;
• за 1 час работы при минимальной температуре 40 °C — 0,1 кВт·ч;
• при вялении томатов в течение 12 ч на 70 °C дегидратор потребил 3,36 кВт·ч;
• при сушке нектаринов в течение 17 ч на 60 °C энергопотребление составило 3,70 кВт·ч;
• сушка смешанных продуктов при полной загрузке лотков в течение 20 часов на 60 °C «съела» 4,64 кВт·ч.

Работает прибор очень тихо, рядом с ним можно общаться даже шепотом.

По причине сложной геометрической формы поддонов, их вместимость мы можем измерить только приблизительно. Площадь одного поддона — около 0,039 м², площадь всех 20 сетчатых поддонов составляет чуть менее 0,8 м². При компактном размере самого устройства это довольно хороший, на наш взгляд, показатель.

Еще об одном крайне важном показателе дегидратора — равномерности сушки — мы рассказали выше. К качеству поддонов претензий нет, никакие продукты к ним не прилипали.

В ходе всех тестов моносушка была проведена лишь в одном опыте (вяление томатов), во всех остальных экспериментах продукты сушились одновременно. Когда какое-либо сырье достигало нужной степени обезвоженности, мы его извлекали и продолжали обработку овощей и фруктов, которые недостаточно провялились. Так, например, виноград последовательно был высушен с луком, болгарским перцем, нектаринами, яблоками и куриным филе. Поэтому разделение на отдельные тесты условное, попросту говоря, мы провели один большой эксперимент, в котором сушилка работала беспрерывно почти трое суток. Результаты же представим, сгруппировав их по виду продуктов или по особенности подготовки сырья к сушке.

Сушка овощей

Для данного эксперимента мы взяли лук и болгарский перец. Почистили и нарезали на кусочки, которые, как нам казалось, должны удержаться на поддонах даже после уменьшения размеров. Поэтому лук нарезали полукольцами. На один поддон у нас поместился ровно один корнеплод. Не забывайте, что один поддон — это лишь половина лотка. На двух поддонах разместилось 390 г лука. Путем несложных арифметических вычислений можно выяснить, что полная загрузка дегидратора этим продуктом составит 3,9 кг лука.

Болгарский перец порубили в форме относительно крупных ломтиков и выложили на поддоне в один слой. При неплотной укладке на двух поддонах оказалось 320 г перца. Значит, вместимость дегидратора равна приблизительно 3,2 кг перца. Впрочем, вес продукта можно и увеличить, но стоит помнить, что тогда увеличится и продолжительность сушки.

Дегидрировали на 60 °C 20 часов. Сразу отметим, что настолько длительная продолжительность работы объясняется полной загрузкой прибора влажными продуктами. На разных уровнях овощи сушились неравномерно, поэтому примерно каждые 4-5 часов мы меняли поддоны местами.

Продукты не перемешивали — сделать это и не просыпать, в частности, болгарский перец сквозь отверстия поддонов, представлялось невозможным. Потому мы просто усушили продукты до состояния ломкости и полной потери влаги.

Результат: хорошо.

С задачей сушилка справилась, а к особенностям взаимодействия с ней можно привыкнуть.

Сушка фруктов

Другую камеру дегидратора мы заполнили фруктами: бананами, нарезанными на слайсы, яблоками, очищенными от кожуры и семечек, нектаринами и виноградом. Все фрукты были выложены в один слой.

2,5 кг нектаринов разложили на 8 поддонах, т. е. на четырех полностью загруженных лотках. С вместимостью яблок ситуация чуть хуже. При нарезке округлыми ломтиками на лоток входит всего 300 г, таков же вес и банана. Виноград оказался чемпионом по весу: 942 г на один лоток. Виноград перед сушкой можно ошпарить или в нескольких местах проткнуть его кожицу зубочисткой для лучшего испарения влаги.

Первые 20 часов дегидрировали на 60 °C. Сначала нужной степени готовности достигли яблоки. Ломтики получились сухие, мягкие и гибкие. Обработку оставшихся фруктов и помещенных в соседнюю камеру куриных грудок продолжили на температуре в 67 °C.

Вторыми к финишу подошли нектарины — за 16 часов. Ломтики фруктов также получились достаточно мягкие, гибкие на излом. Заметим, что лотки с нектаринами находились в верхней части дегидратора. На самых нижних уровнях стояли поддоны с виноградом, над ними — с бананами.

Третьими по готовности оказались бананы. Чтобы достигнуть состояния вяленых, а не сухих, бананам потребовалось много времени. Если честно, мы сбились со счета. Зато точно можем сказать, сколько сушился виноград: 46 часов.

Температура варьировалась от 60 до 70 °C в зависимости от продуктов, обрабатываемых параллельно. На максимальной температуре мы сушили виноград тогда, когда он остался в дегидраторе в одиночестве.

Для сохранности и удобства дальнейшего употребления часть фруктов мы расфасовали по пакетам и завакуумировали. Такие пакетики со снеками удобно хранить, брать на работу или в поездку, а также использовать в качестве маленького приятного подарка.

Результат: хорошо.

Из этого опыта сам собой напрашивается очевидный, на первый взгляд, совет. При одновременной сушке сырья разной степени влажности следует размещать внизу, под вентилятором, самые влажные продукты. Чем выше уровень, тем суше должен быть фрукт. Тогда даже не придется менять лотки местами — только если между собой с одинаковым сырьем. Совет актуален в случае, если пользователь хочет оптимизировать и убыстрить процесс сушки.

Вяленые куриные грудки

Куриная грудка была очищена от шкуры и отделена от костей. Замариновали в смеси соевого соуса, васаби, порошка имбиря и давленого чеснока. Грудки мариновались сутки, пока дегидратор был занят сушкой овощей. Затем разложили кусочки курицы на поддонах в один слой. Ровно один килограмм грудок поместился на пяти поддонах, т. е. двух с половиной лотках.

В процессе сушки несколько раз меняли поддоны местами. Сушка на 68 °C заняла 8 часов, затем уменьшили температуру до 65 °C. Всего обработка продолжалась в течение 14 часов. Ломтики получились прозрачные, жесткие и ломкие. Как показывает практика, через некоторое время, при хранении в холодильнике, кусочки сушеной курицы становятся мягкими и гибкими на излом.

Результат: хорошо.

Пастила

Мы приготовили два вида пастилы. Одна — с яблоками и вишней, вторая — из яблок, клубники и банана. Для этого мы измельчили очищенные яблоки и ягоды в блендере. В обе смеси добавили немного сахара. Затем выложили яблочно-ягодную массу на подложки, вырезанные из пергамента.

Сушили вместе с куриными грудками (в соседней камере, разумеется) и виноградом, так что температуры в течение процесса изменялись в диапазоне от 60 до 68 °C.

Процедура заняла около 13 часов. Лотки меняли местами пару раз. Находились поддоны с пастилой сразу над виноградом, в центральной части сушильной камеры. Несмотря на это, мы меняли местами более и менее высоко расположенные лотки. Когда пастила стала достаточно просушенной, она сохранила гибкость структуры, так что мы сняли ее с пергамента и скрутили в ролик. Затем нарезали на порционные кусочки.

Результат: хорошо.

Если бы не потребность вырезать дополнительные приспособления из подручных материалов, можно было бы поставить и «отлично», настолько нас радует возможность приготовить в комфортных условиях такой вкусный десерт. При использовании пергамента стоит помнить о том, что нужно брать качественный материал, к которому не прилипают продукты. Мы советуем брать бумагу для профессиональной выпечки. Этот пергамент не сплошной, а с так называемой трехмерной структурой. К тому же бумага имеет антипригарное силиконовое покрытие, что позволяет легко отделить продукт после высушивания.

Вяленые томаты

Томаты сорта сливки нарезали на 4 части, посолили, поперчили, посыпали сахаром и отставили в сторону на пару часов для выхода излишней влаги, чтобы не залить выделяющимся в начале сушки соком внутреннюю часть дегидратора. Смазывать ломтики растительным маслом, как мы это обычно делаем при вялении томатов, не стали по той же причине — чтобы не мучиться затем с мытьем основания. Разложили ломтики помидоров на поддон так, чтобы они лежали не внахлест и не касались друг друга. На одном лотке (двух поддонах) разместилось 685 г томатов.

На соседнем лотке мы разместили нарезанный на ломтики кабачок, сдобренный солью, перцем, чесноком и слегка сбрызнутый маслом.

Процесс вяления томатов занял 12 часов при 70 °C. Лотки несколько раз меняли местами, продукты на них не перемешивали, лишь перекладывали более сырые ломтики на те места, где сушка производилась наиболее интенсивно.

По завершении сушки дождались, пока томаты остынут, и сложили кусочки в баночки, перекладывая розмарином и нарезанным свежим чесноком. Залили маслом и убрали в холодильник. Готово блюдо будет лишь через две-три недели, когда помидоры напитаются маслом, ароматом чеснока и пряной травы.

Из кабачков же получились забавные по вкусу снеки. Мягкие, гибкие, с приятно тягучей структурой, их можно есть как в чистом виде, так и на бутерброде. Любопытный опыт. Вряд ли мы будем такое повторять, но вегетарианцам вяленые кабачки могут прийтись к столу.

Результат: отлично.

К этому времени мы уже привыкли к особенностям сушки в Gochu D-310 и потому спокойно перемещали лотки вверх-вниз, выискивали пересушенные и недосушенные кусочки томатов и меняли их месторасположение на поддоне.

Выводы

Дегидратор Gochu D-310 отличается компактными размерами, но вместе с тем достаточно хорошей вместимостью, точностью регулировки температуры до 1 °C, простотой управления и эксплуатации. Практические эксперименты подтвердили отличные результаты при одновременной сушке несовместимых продуктов без смешивания запахов и вкусов. Две камеры идеально подходят, на наш взгляд, для использования дегидратора в городских условиях, когда сушилка служит не столько для переработки урожая, сколько для приготовления десертов, закусок или полуфабрикатов. Например, за один цикл сушки можно совместно приготовить пастилу и мясную закуску к пиву. Конструкция лотков позволяет организовывать пространство сушильной камеру по желанию пользователя и обрабатывать сырье любой толщины, вплоть до сушки фруктов или рыбы целиком. Сквозь прозрачные стенки лотков удобно наблюдать за процессом сушки и решать, когда пришла пора менять поддоны местами.

К минусам устройства можно отнести неравномерность сушки: лотки, расположенные внизу, ближе к вентилятору, сушатся быстрее, чем верхние уровни. Поэтому для ускорения и большей равномерности просушивания настоятельно рекомендуется время от времени менять поддоны местами. При необходимости переработки мелко нарезанного сырья, трав или пастилы нужно обзавестись специальной мелкоячеистой сеткой или силиконовыми подложками. Но в целом, если учитывать в процессе эксплуатации особенности сушки, дегидратор приятный, простой в эксплуатации, удобный, занимает мало места и позволяет экономить электроэнергию и время за счет одновременной сушки несовместимого сырья.

Плюсы

• компактный размер
• хорошая вместительность
• низкий уровень шума
• две независимые камеры позволяют одновременно сушить несовместимые продукты
• прозрачные лотки

Минусы

• неравномерная сушка
• крупные отверстия в поддонах
• необходимость вырезать силиконовые или иные подложки при сушке мелко нарезанных продуктов или пастилы

В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор дегидратора Gochu D-310:

 

Дегидратор Gochu D-310 предоставлен для тестирования компанией